莫莫查查+戚风蛋糕

周末是最愉快的，有糖水喝还可以玩玩烘焙。上面的Bubur Cha Cha糖水是我老妈子煮的，我很喜欢吃；里头有紫薯，红薯及芋头，而青色的则是用沙谷米蒸熟加些斑兰汁搓成块。它虽是我的最爱，却不受孩子欢迎，所以我拿了里头的番薯及芋头做成了以下的戚风蛋糕了。呵呵，还是蛋糕才受欢迎，不过可惜组织一点都不漂亮。





材料
蛋黄 - 3粒
砂糖 - 20克
沙拉油 - 50克

莫莫查查糖水- 50ml
芋头+番薯 - 90克 （压成泥）

低筋面粉 - 67克
发粉 - 1/2小匙

蛋白 - 3粒
砂糖 - 20克

做法
1.將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2.逐次加入沙拉油並拌勻，再加入糖水及薯泥拌匀。
3.將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、发粉拌勻。
4.將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6.舀入纸杯，以180度烘烤20分钟。