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2011年4月5日星期二

牛奶吐司

一直以来都有听闻这烤箱的热情,但我还是无法适应。。。。。好久都没看我上面包吧??每次上层都烤得黑黑的,我怎好意思带它们出来见人呢?! 终于这次牛奶吐司的颜色烤得美美了,嗯~~相当满意,原因是我把上火关了; 不过这次依然还有不满意之处,那就是我的面团太挤了,造成发酵时不能完全均匀,有高有矮的。



材料A


高筋面粉 - 416克 (原食谱为2500克, 这份量是我自己除的,大约可以制作一个吐司及三粒小面包)

盐 - 8克

糖 - 33克

奶粉 - 16克



材料B

即溶酵母 - 4克

蛋白 - 66克

牛奶 - 250克



材料C


白奶油 - 33克




做法 (一般面包做法) 分割为90克 (或以个人喜好)

2011年4月4日星期一

日本芝士蛋糕




自从换了烤箱,之前没办法做成的作品如今都一一实现,尝试完蛋糕卷,现在来个蒸烤式日本芝士蛋糕。总是发现一部分的人很抗拒失败,我觉得偶尔失败也不错,至少一旦成功时那满足的感觉会特别强烈。


烘焙的成败其实不尽是人为,工具也是关键之一;对于新手而言,我个人提议最好具备一台上下火烤箱,电子秤,搅拌机;其次就是一本适合自己的食谱,对于熟悉烘焙的朋友我就不多说了,相反的如果阁下是新手,我觉得就应该谨慎选购,请考虑内容有列明详细步骤图的食谱为先。

2011年3月18日星期五

有机黑糖蜜蛋糕卷






2011年3月15日星期二

亚当乳酪吐司

*****食谱有空才发布*****

Cosway的吐司盒真是超好用的,不大也不小尺寸刚好。



这是亚当乳酪,来自荷兰,外层裹着一层鲜红色的蜡以保持水分及风味,又称为红球乳酪;个人觉得有点像红苹果。











2011年3月13日星期日

班兰甜甜串


材料
高筋面粉 - 100克
酵母 - 3克
(A)
班兰汁 - 60ml
蛋 - 半粒 (搅打)
牛油 - 25克
幼糖 - 15克
做法
  1. 将面粉筛进大碗,酵母渗入少许班兰汁搅溶,拌入面粉。
  2. 将A料拌入面粉,搓成光滑面团,置放温处休息半小时。
  3. 分成每个10克的小圆球,放入滚油里炸至轻褐色。(我的有点炸过度,看不出表面的绿色)
  4. 洒上糖粉用沙爹枝串起。

2011年3月11日星期五

交差 ~ 咖啡蛋糕卷




自从买了新烤箱,我答应宝贝要做蛋糕卷;但日复一日。。。。。。最后终于我实现了对她的承诺。
小孩始终是小孩,普普通通的一道就能满足她的渴望;如果大人的世界也有那么简单,那该有多好呀!