全麦迷你香肠卷

之前用面包机做过这配方，隔天就变得干硬硬的，我心里还狠狠地在骂这是什么食谱嘛！星期天为了要消耗雪柜的全麦面粉，我又重新搬回这食谱来弄，结果这面包三天还是软的；问题不是出在食谱而是我的身上。当时刚买那架面包机，对它可是信心十足，以为按那个钮就可以做出完美的面包；面包硬硬完全出于面包机没有把面团打出薄膜。发生在我身上的失败面包例子就只有两个问题，一是没有拉出薄膜，二则是酵母粉失效。






材料A
高筋面粉 - 125克
全麦面粉 - 125克
奶粉 - 10克
黄糖- 20克
蜜糖 - 半大匙
盐 - 5克

材料B
酵母 - 3克
冰水 - 160克

材料C
牛油 - 20克


做法

1. 把材料A混合均匀，加入酵母再分次加入清水，把面团混合搓至出筋弹性。
2. 加入奶油，继续搓至光滑不黏手，并可以用手拉出薄膜为止。
3. 盖上保鲜膜发酵约40分钟。
4. 第一次发酵完成，取出分割（随意）,休面发酵10分钟。
5. 休面发酵后即可整形，进行最后发酵40分钟或双倍大。
6. 以180度烘烤8 ~10分钟（小面包），20分钟 （迷你土司），35分钟 （土司）。（此温度只供参考，请依据本身烤炉温度为准）