椰子面包

我今天除了要请大家吃椰子面包之外，还有一件事情告诉大家，先恭喜我吧！这是上天给我的另一个考验。我，我。。。我终于被面包机抛弃了。

话说回来，这椰子馅一些是涂在面包上面，一些则是包裹在里面，得到的结论是涂在面包表层的比较香，味道有点像椰子饼。好怀念哦！好久没吃椰子饼了。




我又上这道迷你葡萄吐司，你看腻了吗？但我的女儿对它的钟爱程度依然如一。




面团来自王老师的欧蕾面包
材料
A 高筋面粉-300克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 18克 （这次改为蛋黄粉）
B 冰水 - 180克，全蛋 - 24克
C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙 （4克）
D 奶油 - 48克


椰子馅材料 来自黎国雄老师（全部混合拌匀即可）

砂糖 - 75克
椰丝 - 75克
全蛋 - 75克
菜油 - 150克

做法

1. 把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。（或以手指在面团中间按一个洞，如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够）
4. 翻面再发酵30分钟。（翻面为拉起面团四角向中间粘合，再把面团翻转而粘合处朝下）
5. 分割200克/250克（随意），再松弛15分钟。
6. 最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
7. 送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。（请以本身的烤箱为准，而我的则只烘烤10分钟）