简易汉堡包 （手工版）

食谱出自孟老师一百道面包

材料
[A]
高筋面粉 - 200克
低筋面粉 - 50克
细纱糖 - 20克
盐 - 1/4小匙
即溶酵母 - 3克 （1/2小匙 + 1/4小匙）
全蛋 - 35克
水 - 120克

[B]
无盐奶油 - 20克

[C]
白芝麻 - 50克

做法

1. 将材料A全部混合，搓揉稍具光滑状面团。
2. 加入无盐奶油边搓边摔打直至克拉出透明薄膜的面团为止。
3. 放入容器内并盖上保鲜膜，进行发酵约80分钟。
4. 发酵过后把面团取出排气分割成8等份（如果想吃超级大汉堡，在分割方面可分为6等份），松弛约10分钟。
5. 在松弛完毕后把面团滚圆后涂上均匀的蛋液或奶液，再沾满白芝麻，用手轻轻压平，然后进行最后发酵30分钟或2.5倍大。
6. 预热烤箱，以上火190度160度烘烤18分钟。（此热度只供参考，请以本身的烤箱热度为标准）





很多朋友因为家里没有大型搅拌机及面包机，而面对无法做面包的遗憾；但不要忘记，在以前那个还没有流行机器的年代，大家都是用手的。当然我也是一个被机器宠坏的家伙，为何这次会动手来弄这个汉堡包呢？原因是我的面包机正在搅拌着吐司，而儿子又嚷着想吃汉堡包，在无计可施之下就用了这最原始的方法。

孟老师的食谱其实非常适合手工揉面，因为份量很少，所以对我这没有博鸡之力的人的确非常有用；家里没有面包机或大型搅拌机而又很想做面包的朋友可以尝试一下。这手工汉堡包的口感跟机器版的没两样，一样可以达到柔软的水准。