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2009年5月15日星期五

简易汉堡包 (手工版)





食谱出自孟老师一百道面包

材料
[A]
高筋面粉 - 200克
低筋面粉 - 50克
细纱糖 - 20克
盐 - 1/4小匙
即溶酵母 - 3克 (1/2小匙 + 1/4小匙)
全蛋 - 35克
水 - 120克

[B]
无盐奶油 - 20克

[C]
白芝麻 - 50克

做法

1. 将材料A全部混合,搓揉稍具光滑状面团。
2. 加入无盐奶油边搓边摔打直至克拉出透明薄膜的面团为止。
3. 放入容器内并盖上保鲜膜,进行发酵约80分钟。
4. 发酵过后把面团取出排气分割成8等份(如果想吃超级大汉堡,在分割方面可分为6等份),松弛约10分钟。
5. 在松弛完毕后把面团滚圆后涂上均匀的蛋液或奶液,再沾满白芝麻,用手轻轻压平,然后进行最后发酵30分钟或2.5倍大。
6. 预热烤箱,以上火190度160度烘烤18分钟。(此热度只供参考,请以本身的烤箱热度为标准)





很多朋友因为家里没有大型搅拌机及面包机,而面对无法做面包的遗憾;但不要忘记,在以前那个还没有流行机器的年代,大家都是用手的。当然我也是一个被机器宠坏的家伙,为何这次会动手来弄这个汉堡包呢?原因是我的面包机正在搅拌着吐司,而儿子又嚷着想吃汉堡包,在无计可施之下就用了这最原始的方法。

孟老师的食谱其实非常适合手工揉面,因为份量很少,所以对我这没有博鸡之力的人的确非常有用;家里没有面包机或大型搅拌机而又很想做面包的朋友可以尝试一下。这手工汉堡包的口感跟机器版的没两样,一样可以达到柔软的水准。

12 贴♥交流:

莎莎 说...

給阿仙咬一口啦!

ching 说...

卖相实在太诱人了,
我也要咬一口,
真的只是一口。
嘻嘻~~

brenda 说...

哇。。汉堡。。
百吃不厌呢。。

J.O 说...

哇~做的美美的哦
找一天我也来做做看^^

Canary 说...

仙子 & Ching,
那你们俩个共同享用一粒好了。

Brenda,
百吃不厌。。对我儿子而言,的确是,他说过要住国外,因为餐餐都可以吃面包不用吃饭。

Canary 说...

Jess,
孟老师的食谱真的棒,不过我也只依据面团做法,她还有肉饼做法,我就很懒惰跟从;我买了Hsling介绍的肉饼,好好吃!

CurryFishHead 说...

呵呵..其实我也很矛盾下
之前我也是有手揉,虽然辛苦,可是那种满足感是用机器代替不了的!
可是我知道我家的搅拌机是可以打面团,用手揉面团的想法就马上给我抛到脑后了!看了你的文章..思考了一下..发现我已经失去了刚开始做面包的那种先苦后甜的感觉了!
我想如果心情好的话,我会再选择用手揉,虽然辛苦,可是我想我会喜欢之后那甜甜的果实!

说了那么多,给个burger吧!嘻嘻!

Canary 说...

念念,
我们都生长在这个幸福年代,但这种幸福却造成人类越来越懒惰,现在连开个风扇都要用遥控器,将来会演变成怎样还是未知之数。

其实我觉得孟老师的份量海负担得起,区区250克算得了什么,人家有缘都搓那600克面团咯!所以我真的是要把那有缘当神来拜,她的马色我遥不可及。

J.O 说...

Hsling介绍的肉饼?
什么牌子?

Canary 说...

Jess,
Ayamas的,我儿子一次啃了2粒汉堡包,都是全因它好吃!

J.O 说...

哦~记着了
之前我买的是Ramly牌的

Canary 说...

Jess,
Ramly的如何?