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2009年5月18日星期一

刈包 [台式汉堡] (附上食谱)


份量 (10个)

材料 (二次搅拌法)
(A) 1. 水 160克 2. 即溶酵母 2克 (1/2小匙) 3. 中筋面粉 180克

(B) 1. 中筋面粉 120克 2. 细纱糖 25克 3. 沙拉油 10克

(C) 沙拉油 1大匙 (刷面团用)

做法
1. 材料A混合拌成均匀面糊状,盖上保鲜膜放在室温下发酵约1小时。

2. A发酵完毕后与材料B混合,搓揉成光滑状,放在室温下松弛5分钟,即可开始整形。

3. 用10公分圆模压出圆片,捍成椭圆形,在椭圆形面团表面刷上沙拉油,对褶成半圆形,进行发酵约25分钟。

4. 以中大火蒸约12分钟。 (热水沸腾算起)




食谱来自孟老师中式面食,很不错的一道。

刈包最经典的吃法,一定要加上焢肉,酸菜,香菜及花生粉;我并没有依据这方面的吃法,我用了西式的吃法 - 千岛酱配肉饼,不知道会不会给人不伦不类的感觉呢?无所谓,只要我家少爷喜欢就已足够。

11 贴♥交流:

brenda 说...

我最快。。
我要两个。。谢谢。。

CurryFishHead 说...

嗯..这刈包的传统吃法很像很不错下!
这不是叫荷叶包吗?
我们都是用来夹这卤肉一起吃的!
流口水了!!!@@"

J.O 说...

嘿~我们叫扣肉包
我婆婆做了就煮扣肉夹着吃
好吃叻~~

ching 说...

上完西式汉堡到台式汉堡。
接下来打算上那一款汉堡呢?呵呵~~

这应该就是荷叶包吧?
快快上个食谱,
让我看看和我做的有什么分别吗?

Charmine 说...

好久沒吃到扣肉包廖....很想念一下...

莎莎 说...

雖然我來遲了,但是好吃的刈包我帶走咯~~

J.O 说...

caca到现在都没有回复
一定是很忙了。。

阿查拉 说...

只有在台湾小吃节目看过,没有吃过。
你要打包来给我吗?我要2份^m^

Canary 说...

Brenda,
我也想要你的土司咧!哈哈。

念念,
我也不懂啦!我第一次才吃过,而且还是吃自己弄的,口感会像馒头,那天刚好母亲有弄扣肉,夹着肥肥的扣肉的确很好吃;我似乎忘了自己说过要减肥,呜呜。

Jess,
最近的确很忙,那只猫老是叼着我,害得我无法溜去你家哈拉。

Ching,
食谱会在我空闲时火速送上,抱歉。我下一个目标 - 墨西哥卷饼,希望懒惰虫不要来干扰我。嘻嘻。

妞妞,
这道很简单,有空你也可以弄弄看。

仙,
来迟没关系啊!我这里的椅子多得是。。。。

阿查拉,
我也是没吃过,好奇心驱使下才弄来吃,好好吃!而且我觉得会符合大家口味,因为馅料可以随自己的喜好来调配。

38隐形人 说...

你买了孟老师的那本食谱!
很贵哩 :(

Canary 说...

38隐形人,
价钱无所谓,最重要是物有所值;最怕买到那些讲一点又不讲一点的食谱,做了每次都失败,那种食谱再便宜也没用。