刈包 [台式汉堡] （附上食谱）

份量 （10个）

材料 （二次搅拌法）
(A) 1. 水 160克 2. 即溶酵母 2克 （1/2小匙） 3. 中筋面粉 180克

(B) 1. 中筋面粉 120克 2. 细纱糖 25克 3. 沙拉油 10克

(C) 沙拉油 1大匙 （刷面团用）

做法
1. 材料A混合拌成均匀面糊状，盖上保鲜膜放在室温下发酵约1小时。

2. A发酵完毕后与材料B混合，搓揉成光滑状，放在室温下松弛5分钟，即可开始整形。

3. 用10公分圆模压出圆片，捍成椭圆形，在椭圆形面团表面刷上沙拉油，对褶成半圆形，进行发酵约25分钟。

4. 以中大火蒸约12分钟。 （热水沸腾算起）




食谱来自孟老师中式面食，很不错的一道。

刈包最经典的吃法，一定要加上焢肉，酸菜，香菜及花生粉；我并没有依据这方面的吃法，我用了西式的吃法 - 千岛酱配肉饼，不知道会不会给人不伦不类的感觉呢？无所谓，只要我家少爷喜欢就已足够。