不再纯洁的天使 - 摩卡豆蛋糕

我真的不可以用天使蛋糕这名称，天使蛋糕是白白的，但我左看右看怎么倒像个魔鬼。

那天做面包用了2粒蛋黄，剩下的蛋白怎办？于是我就做了这道Jess的天使蛋糕，要做时才发现成份竟然没有放油，我还以为自己抄食谱遗漏了，最后翻看孟老师的食谱才知道天使蛋糕是不需要放油的。

我在制作这蛋糕时有点“鸡婆”，因为嫌材料没有什么添加味，自己就手痒痒丢了摩卡豆进去，结果。。。。。。在烘烤时里头的摩卡豆融化了，竟出现爆馅的状况。幸好最后出炉了口感还不错，尤其冷藏后更加好吃。

想学正统天使蛋糕的朋友，请往Jess美眉的家。

火腿肉丝面包 （附上食谱）

材料
A 高筋面粉200克 细纱糖10克 盐1/4小匙 原味优格35克 即溶酵母粉2克（1/2小匙） 蛋黄20克 水80克

B 无盐奶油15克

C 内馅 ： 海苔 ，肉松 （我改放火腿及肉松）

1.材料A混合揉至具光滑状面团。
2. 加入B继续揉至可以拉出薄膜。
3.放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。
4.取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟，开始整形。
5.整形完毕进行最后发酵50分钟。
6.刷上蛋液或淡奶皆可，放入已预热烤箱，上火190度下火160度烘30分钟。
[备注]孟老师整形为1个，如果你是像我一样整形为6个（我弄以上食谱双倍），则只需烘18~20分钟

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这次又是孟老师的食谱哦！好像中了她的毒，一连续都是她的食谱。如果你已厌倦了失败，那就是时候尝试孟老师的食谱，哈！我要把毒瘾传给大家。


瞧！是不是很柔软啊？嗯，的确很柔软好吃。

新手必学 ~ 简易蜂蜜小蛋糕 (附上食谱）

食谱出自孟老师一百道蛋糕

材料
A
沙拉油 20克 蜂蜜 30克

B
鸡蛋 2个
细砂糖 20克

C
低筋面粉 50克
泡打粉 1/4小匙

做法

1.将材料A放入容器中隔水加热，然后用汤匙搅拌。
2.全蛋加细糖搅打至变乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条不会立即消失，再慢速搅打约一分钟。
3.筛入低筋面粉及泡打粉，接着倒入做法1(A材料）用橡皮刀将面糊轻轻刮拌均匀至无颗粒。
4.倒入模型约8分满，放在室温下静置5分钟左右。
5.烤箱预热，以上火180度下火160度烤至15～20分钟。（此温度只供参考，请以本身的烤箱温度为标准）

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最近一直看到Jess在做孟老师一百道蛋糕食谱的蛋糕，我拿了这食谱那么久都还没有做过任何一道，真的那么好吃吗？我在好奇心驱使下，就挑了这道最简易的来做；蛋糕出炉后真的带给了我惊喜，想不到全蛋法也可以如此软绵可口。


我就是喜欢软绵的蛋糕及面包，我女儿也相当爱吃，可能女生都比较爱吃甜食吧！

鸡仔饼 （附上食谱）

非常香及好吃的饼干，但还是自己动手做的比较划算，吃也吃得安心及过瘾。



鸡仔饼食谱 （我只做以下食谱分量一半，食谱抄自椰子糖）

材料
芝麻100g (炒香)
低筋面粉450g
冬瓜糖200g (切碎)
糖粉100g
菜油250g
胡椒粉半茶匙
盐半茶匙
双倍发粉1茶匙
蒜头1汤匙 (切碎)
麦芽糖1汤匙
黑酱油1大汤匙
鸡蛋1粒
南乳2块
五香粉半汤匙

作法
1.将所有材料全部搅拌,待发1小时。
2.搓出一小块,放在烤盘上,用汤匙背面将面糊摊开呈直径约4公分的圆片状。
3.烤箱预热后,以上火170度,下火150度烘烤至呈金黄色即可。(视个人烘炉的热度而定)

蛋黄糊日式菠萝面包

集合了三本食谱的面包，蛋黄糊配方来自面包蒸烘味，面团来自黎国雄老师，日式菠萝皮来自王传仁老师；这面包外脆内软非常不错，但隔天外层开始软了，口感就比较逊了点，如果勤力的话，再放回烤箱稍微烤一烤，还是会非常好吃。

怎样？我这次的纸模美吗？本来很舍不得用，但小晴妈妈肯帮我败多一批，所以可以尽情使用啦！

有缘千里来相会 - 比德面包 （附上食谱及链接）

Pitta Bread~ 比德面包（食谱由有缘提供）

材料 A) 250克高筋面粉, 1 1/2 茶匙酵母粉
B) 1茶匙盐, 1/4 茶匙糖
C) 145ML 冷水
D) 10克白油

做法 1) 将A料拌均,加入B料混合,然后加入C料搓成面团.
加入D料继续搓成光滑和富有弹性面团.
2) 将面团放入大碗,盖上保鲜纸,静置发酵45分钟.
3) 把面团拿出搓圆,再发酵15分钟.
4) 将面团分成5份,然后搓圆,静置10分钟
5) 将面团擀成3mm厚椭圆或圆形.
6) 放入烘盘,让面团再发酵20-30分钟.
7) 预热烤箱,以220c烘4-5分钟或膨胀起来既可.
8) 冷却后的比德面包会变软而扁平,将面包切成一半,
像袋形,放入喜爱之蔬菜或肉饼即可

注意事项 : 比德面包不能烘多过7分钟,这样会使面包变黄变硬,
更会令到面包不能收缩变软而做成袋形.


这是第三次制作比德面包, 第一次因为误解食谱含义所以失败了, 第二次还好成功了, 孩子对它一直念念不忘, 而我呢? 反而对有缘念念不忘, 哈! 因为这食谱是从她那边偷来的。

比德面包其实本身并没有什么吸引人的地方，但为何还会令孩子们对它如此痴迷呢？我相信当中的原因莫过于醉翁之意不在酒，他们最喜欢的应该是它的佐料（午餐肉，炸鸡肉块，香肠，生菜，美奶滋及千岛酱）。

又见葡萄干吐司

这次的吐司算是给自己合格，因为有绵密的组织，依然是加了葡萄干，没办法啦！谁叫我家小姐超爱它呢！这次用的是黎国雄老师的小米吐司配方，我不懂什么是小米，所以没放了，本来想放cream cheese的，可是却忘了。这阵子特别善忘，看来我不认老也不行了。

来自Jess 厨房 的卡布奇诺饼干 （食谱链接加上）

答应了女儿几个星期都还没动工，那天跟Jess讨了食谱总于实现了自己的承诺，我真的没有动力要做饼干，说穿了也是因为一个懒字。起初用了字母模来印，印了几个就开始懒了，最后又改用叮当模，在最后。。。。。。索性搓成一粒粒放进纸模，我看我是无药可救的那个。


饼干出炉不久，就抢得7788，孩子们一边吃一边说“好吃”还虎视眈眈那一批尚未入炉的。儿子最后的评语竟是说一粒粒纸模的比较好吃，有墨西哥面包馅的味道；早说嘛！我就不用印了老半天。

对这食谱有兴趣的朋友请到这里The Kitchen 70's : Daisy Mocha Cookies
我放了cappuccino精所以擅自改名为卡布奇诺饼干。

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补货去。。。。。。。

星期六去了超市及原料店，去超市的最大目的就是要找迷你戚风模，上次看到了两个，可惜当时散心两意没买，结果这次扑个空；所以说想买就买，不然就会后悔，这是真的。


最后驾去了原料店，这里反而有点收获，买到了即溶蛋黄粉，还有MOCHA BEAN,即溶果冻粉，高筋面粉，可可米及巧克力馅。去柜台还钱时后排有个妇女对我点头笑笑，觉得她有点面善就对她礼貌的点了点头，她问：做面包？我回答：嗯。接下来就是我及她的对话。。。。。

她：有面包机？
我：嗯。
她：Amway的？
我：不是，Cosway的。
她：为什么不买Amway的？Function很多。
我：太贵了。
她：ok啦！
我：八百还ok?!
她：是会员八百，不是会员九百。
我：九百？！我家姑才买六百。
她：我以前买才五百呢！现在起价了嘛！你有空来找我，我教你做面包。
我：Hur! (心想又遇到面包爱好者，可以分享了。）
她：我现在有卖，你跟我买，我教你做各式各样的面包，很好用功能多，真的！（狐狸尾巴露出来了，原来是Amway传销商）
我冷冷地说：我对Amway没兴趣！
接着快步地步出店外，她随后追上 。
她：你给我电话号码，我打给你。
我：不需要了，我真的没兴趣。
她：可以做很多东西，我还会做Pizza，我教你。。。
我摇了摇头，牵了儿子过去拿车，她就在这边厢喊着：没关系，我认识你的妈妈。我怔了一下，什么？！接着她又问：你是xx的女儿不是吗？（连我父亲是谁也知道，晕！）

回到家，千叮万嘱我的母亲千万别泄漏我的电话号码给这人。

告诉你们，我平生最怕这几个行业的人 - 保险业，传销业，产品推销。。。。。。我一旦遇到他们，我真的要掉头走。

心情不好？！尝一口巧克力，轻松一下吧！

这算是懒人食谱之一，懒惰下厨就弄了这道骗骗孩子，不要小看这一道，它竟可轻易地夺得我家孩子的欢心。那简单的做法应该连小孩都会，就只是把白巧克力溶化加上了粟米片及杂锦豆一起搅拌即可，是不是很容易？！你是不是在图片上找不到杂锦豆的踪影？哈哈！因为我没放。

让人无地自容的蜂蜜布丁吐司

这个吐司让我觉得很对不起仙子，她不只是提供了食谱给我，还把布丁粉也送了给我，但我却辜负了她， 好想挖个洞跳下去。

瞧！切得乱七八糟的，但的确太软了；而且我用了平时烘吐司的温度190烘了30分钟，出来后发现竟属于不完全熟透那种，可是上层却有些烧焦；加上因为发酵过度，吐司整体上都极度走形，越看越伤心，这个星期日再挑战一次，漂亮吐司我势在必得。

各位姐妹，想要看美美的蜂蜜布丁面包还是请按这里仙子的部落。

孟老师的地瓜小馒头 （食谱附上）

原食谱为南瓜小馒头

份量 ：40个
1. 地瓜 60克 （去皮后净重）
2. 水 90克
3. 即溶酵母 3克（1/2小匙+1/4小匙）
4. 中筋面粉 250克
5. 细纱糖 25克
6. 沙拉油 10克

[做法]
1. 地瓜去皮， 切成小块再蒸熟，趁热用叉子压成泥状备用。

2. 先将水，即溶酵母混合， 再分别加入地瓜泥，中筋面粉，糖以及沙拉油，搓成光滑状面团，将面团 放在室温下松弛约5分钟，即可开始整形。

3. 将面团捍成约30公分，宽约20公分的长方形。

4. 将面团表面多余的粉刷掉，再均匀地刷上清水。

5. 将面团卷成圆柱体后，再从面团中心部分向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等，面团搓成长约 85公分的圆柱体，将面团切成40等份。

6. 将面团放在防腊纸上，将面团直接放入蒸笼内盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。

7. 面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，热水沸腾后算起，以中大火蒸约10分钟（以冷水蒸 起，全程约需15分钟

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孟老师的食谱好像越做越过瘾，这次的小馒头做法简易，而且馒头很有Q感，越嚼越有味；不过我依然不是很满意自己在整形方面的表现，比较一下食谱还是一个天一个地。

叉烧包

来自星厨房的叉烧包食谱，不过我把高筋面粉换成了蓝锁匙牌子的包粉，这包粉做出来的包很软。星期六的叉烧包还剩下很多的馅料，于是星期天再做，结果吃到喊怕怕。

咖啡葡萄吐司

吐司可说是我家最畅销的一种，尤其加上葡萄干的更是我女儿的最爱，她一个人可以在两天内啃掉一粒大吐司。这吐司在口感方面是挺不错，因为湿润及柔软都已符合标准，唯独组织外观就要扣分扣分！！看出来问题所在了吗？就是面团没有完全排出空气，瞧！好多的气孔存在。这是我胡乱窜改食谱的后果，我把孟老师的白吐司改成咖啡葡萄吐司，问题应该出在砂糖改成黄糖，所以面团是属于超级黏手那种，在捍面团方面根本无法顺利进行，最后草草入模。