软硬天师的组合 ~ 可可玛芬 (食谱修改）

有时候真的想来点新鲜的尝试。

我们似乎都已经习惯了一贯的搭配，就因为【习惯】这两个字，我们几乎都认定一切脱离一贯性的作风都是不可能的。
这一次的搭配有没有带给大家新鲜感呢？

雪糕应该配雪糕筒，蛋糕应该配纸模，你是那么认为吗？？如果你的答案是，那可就大错特错了。

玛芬的质地一向都是公认的扎实，但这次搭配跟香脆的雪糕筒时，却能弥补玛芬的不足，这玛芬竟然给人很软的感觉；是不是与质地脆脆的雪糕筒互相交替而带来的错觉呢？





**各位昨天有抄食谱的朋友注意，我昨晚才发现我把材料A的鲜奶遗漏了，现在从新添加。在此我为我的粗心向大家致歉，不便之处尚请见谅。


材料 （以下份量为4个）

A 奶油 - 75克 , 盐 - 1/4小匙，鲜奶 - 75ml
B 低筋面粉 - 85克，发粉 - 1茶匙 (过筛）
C 可可粉 - 15克，砂糖 - 50克
D 鸡蛋 - 1粒，咖啡精 - 1/2小匙


做法

1. 预热烤炉180度。
2. 把材料A煮至溶化，拌至光滑即可，然后放一旁待凉。
3. 把材料B及C拌约一分钟。
4. 把材料D加入已凉的材料A，拌至光滑；加入做法三（B&C) 的材料,继续拌至光滑无粉末即可。
5. 倒入雪糕筒里，放入已预热的烤炉，烤约20分钟。（请以本身烤箱温度为准）
   

南瓜再度飘香 ～ 南瓜吐司

南瓜饼干做过了，好吃！

南瓜蛋糕也做过了，一样好吃！！

南瓜西米露，也是好吃！

似乎南瓜做出来的料理都很不错，除了南瓜炒虾米。

而南瓜面包我说过也要做，但就是一拖再拖。。。。。拖至今；不过这次我是做吐司不是做面包，总归一句 ~ 懒！做吐司多简单，不用去头疼于造型方面。

众所皆知，我心目中的面包当然非欧蕾莫属咯！至于吐司嘛！庞多米算不错，可惜感觉像Gardenia那种口感，我个人并没有太喜欢；我总是不停地向往像欧蕾那种软度的吐司，感觉有点异想天开。

之前Mayyee介绍我做王老师的香蕉吐司，不过暂时还没去买香蕉，所以就用南瓜来代替。做了这南瓜吐司，我发觉到原来有些事情要尝试过才知道它的存在，所以在这里要对大家大声说：【我的软吐司不是梦】。哈哈。

南瓜吐司 ~ 保证你们吃了还想再吃，它可以说是从外层软到内层，而且做法也容易，就只是一般的直接法。快！快！快！今天就开始动手烘这道养生吐司。

瞧！组织多绵密，我母亲还说组织很像蛋糕。

材料
A 高筋面粉-400克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 12克，南瓜泥 - 120克
B 冰水 - 60克，淡奶 - 80克
C 酵母 - 1小匙（5克）
D 奶油 - 40克

做法（一般直接法）请参考Mayyee的香蕉吐司

百香果迷你戚风

这蛋糕并没有预期般好吃，虽然它依然保有戚风一贯的柔软，也如预期般酸酸甜甜，但却吃不出百香果的香味，不懂是不是被鸡蛋掩盖了？我还是比较喜欢百香果果冻。我家那棵树还说这蛋糕很软口感还不错，但就是指着百香果问：“这一粒粒的是什么来的？那么难吃！好像吃沙一样。”
未免太可恶了吧？！那么贵的东西竟然还说难吃。

它芳名叫百香果 （介绍给不认识它的朋友）
百香果内部 （对面安娣竟然说像烟客吐出来的痰，真扫兴！）



材料
蛋黄 - 3粒
砂糖 - 35克
沙拉油 - 50cc

百香果+果汁 - 50cc

低筋面粉 - 70克

蛋白 - 3粒
砂糖 - 35克

做法

1. 將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2. 逐次加入沙拉油並拌勻，再加入百香果拌匀。
3. 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
4. 將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5. 從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6. 舀入纸杯，以160度烘烤25分钟。（请以本身烤炉为标准）
7. 出炉后请即可倒扣在网架上，待凉才脱模。

情牵有机 ~ 黑糖蜜迷你戚风

这次用了有机黑糖蜜制作出迷你戚风，味道及口感有点接近马来糕，可能我本身也蛮喜欢黑糖蜜的缘故，所以就觉得还蛮好吃的。为了不破坏有机的原则，蛋糕成份也不采取发粉，这样才堪称的上健康有机。


瞧！我的烤炉就是小得可怜。



材料
蛋黄 - 2粒
砂糖 - 20克
沙拉油 - 30克

有机黑糖蜜 1 大匙 + 3大匙温开水 （混合）

低筋面粉 - 45克

蛋白 - 2粒
砂糖 - 20克

做法

1. 將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2. 逐次加入沙拉油並拌勻，再加入黑糖蜜水拌匀。
3. 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
4. 將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5. 從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6. 舀入纸杯，以160度烘烤30分钟。（请以本身烤炉为标准）
7. 出炉后请即可倒扣在网架上，待凉才脱模。
   

百香果初尝 ~ 百香果冻

我的确宅到有点山菇。。。。。。
在HS的家才发现有这么一种水果叫百香果。

更惊讶的是。。。。。。。

水果摊的老板竟然还反问我什么是百香果！

上个星期很意外地发现了他在卖哦！可能上次经我一问，他也跑去找吧？？那一堆的百香果迎来了更多的山菇在围拢着；我找了那么久当然也要买几粒来试试看，一公斤马币十元，果然稀有品种价格不菲。

回家剥开来吃一口，呀！好酸啊！

于是就拿了两粒来煮成果冻，哇！出奇的好吃。。。。。。 酸中带甜，而且它的香味是吃进口里慢慢渗透出来那种，嗯~~这星期还有卖的话，就拿来制成戚风蛋糕，嘻嘻^^想到都流口水，果然是个贪吃的山菇。

优格戚风蛋糕

做了优格面包剩下的优格如何处理呢？最理想的方式当然就是把它烤成蛋糕咯！加了我家小姐最爱的葡萄干，我们俩母女就这样轻易地消耗了一个迷你戚风兼一个纸杯。




材料

蛋黄 - 2粒
砂糖 - 25克
沙拉油 - 30克

优格 - 88克
葡萄干 - 适量

低筋面粉 - 45克

蛋白 - 2粒
砂糖 - 25克



做法

1. 將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2. 逐次加入沙拉油並拌勻，再加入优格拌匀。
3. 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
4. 將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5. 從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6. 舀入模型，以180度烘烤30分钟 / 150度40分钟。（此温度只供参考）
7. 出炉后记得即可倒扣。
   

又见优格面包

众多款式的面包当中，我就最爱肉丝及吐拿馅；今天的这款面包配方在上次已经做过，是来自孟老师的优格面包，软绵绵的很好吃，这也是促使我重复制作的原因。

材料
A 高筋面粉300克 细纱糖15克 盐1/2小匙 原味优格52克 即溶酵母粉3克（1/2小匙+1/4小匙）
蛋黄30克 水120克

B 无盐奶油23克

C 内馅 ： 肉松

1.材料A混合揉至具光滑状面团。
2. 加入B继续揉至可以拉出薄膜。
3.放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。
4.取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟，开始整形。
5.整形完毕进行最后发酵50分钟。
6.刷上蛋液或淡奶皆可，放入已预热烤箱，上火190度下火160度烘15分钟。