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2009年9月16日星期三

尘封的记忆 ~ 香蕉蛋糕



这配方来自我的第一本食谱,那天因为整理书柜终于让它得以重见天日。看到吗?里头的步骤都是以绘画呈现出来的,之前好像做过里头的饼干不是很成功,那时的我应该只有15~16岁吧?!也忘了,满长远的事了耶!我应该有患上柏金逊症的前兆,好多事情都已模糊。。。。。

我玩烘焙那么多年,就是没有烘过香蕉蛋糕,这一次就挑了食谱里的香蕉蛋糕来玩玩;就套用[美食大三通]那句~边玩边吃,这应该是烘焙的乐趣所在。这分蛋式配方做出来的蛋糕很绵密,口感接近海绵蛋糕,很不错蛮喜欢的,可惜糖分量太多了,甜到我发抖,下次要更改糖的分量。




食谱送上

材料
低筋面粉 - 120克
砂糖 - 120克 (这份量太甜,请自行减少)
苏打粉 - 1/2小匙
发粉 - 1/4小匙
牛奶 - 2大匙
沙拉油 - 50ml
鸡蛋 - 1个 (分开蛋黄及蛋白)
熟透香蕉 - 1大根 / 2小根 (压成泥)

做法
  1. 余热烤箱200度。
  2. 香蕉泥依序加入1-沙拉油,2-牛奶,3-2/3砂糖和蛋黄,每加入一样后都要搅拌均匀。
  3. 准备另一个容器放入蛋白打发,加入剩余的砂糖,每次加入都要充分打发。
  4. 把1/2已打发的蛋白加入做法2的容器内,约略搅拌一下,再加入粉类,轻轻从底部刮起至看不到粉末为止,再加入剩余的蛋白,约略搅拌均匀;最后倒入蛋糕模。
  5. 用150度烘烤45分钟即可。
[后记]
加入足量香蕉后, 以长方形模型烘烤的香蕉蛋糕;烤好后置放2~3天,味道渗透后更加好吃。

16 贴♥交流:

Sonia 说...

By just look at picture, I thought is a wholemeal bread, hahaha..a very simple banana cake.

ly 说...

哇~哇~哇~..看似很松软..会绵密,扎实吗?绵密=扎实吗?

ching 说...

如果不看标题我还以为是香蕉面包呢!
最近家里都没有香蕉,
香蕉蛋糕我也好就没做了。
有点怀念。

Canary 说...

Sonia & Ching,
Kanashi(伤心)我的蛋糕那么差吗?竟然会被大家误以为是面包??呜呜呜。。。。。

Ly,
绵密=软绵细密 ☻

mayyee 说...

很美一下啊。看起来很软、很好吃。
是哪本食谱啊?
有空记得放上食谱哦。^^

月亮 说...

我和家人都不爱吃香蕉蛋糕
我很想做啦。。。
还好有个不错的白老鼠,哈哈哈
等哪天被气到先~~

Sinyi 妈妈 说...

好喜欢你的香蕉蛋糕
好期待你的食谱
这蛋糕看起来跟其他的香蕉蛋糕很不同...

annie 说...

我喜歡香蕉,
等妳的食譜咯~

CurryFishHead 说...

很少会看到香蕉蛋糕是松软的哦!
很多都是那种磅蛋糕来的
除非是戚风啦~哈哈!

是分蛋法吗?canary?
我是不能做香蕉蛋糕的,我家的食物处理机不喜欢吃T_T

567 说...

你的香蕉蛋糕看起来很白,外面买的都很黑酱~

嘿,看了你上一篇南瓜椰汁西米露,今晚我也动手了哦,可惜买的椰汁有油味,不然就万德夫了^^

june lai 说...

我15,16岁的时候都不敢花钱买涅!都是复印的。。。
现在藏在哪里都不知道了!

Canary 说...

Mayyee,
好的,有空我会火速送上食谱。

月亮,
为什么要等气到才可以做?

Sinyi妈妈,
很高兴你来我家留言。对啊!口感跟我以往吃过的不一样,比较接近海绵蛋糕的口感。

annie,
我也是很喜欢香蕉,不过倒还是第一次弄香蕉蛋糕。

念念,
它没有戚风的轻,只有如海绵的软。哈哈,有没有听到一头雾水??做法虽然类似,不过有别于一般的海绵及戚风的在于它出炉无须倒扣。

567,
我也觉得太白,可能香蕉不够吧?下回放多一条。记得请回我一碗西米露哦!最近我还想弄蜜瓜西米露来吃。

June Lai,
这也是我念书时期唯一的食谱,我喜欢它没有太多的文字,都是以手绘图呈现出来,满可爱的!☺ 我中学还有满多课本也还有在啊!保存东西方面我很在行。嘻嘻。

蓮子 说...

偶还以为是面包,原来是蛋糕啊~呵呵~
香蕉做的蛋糕不错粗,偶尔粗一次还不赖~^^

c@therine 说...

不好意思!我也想说这蛋糕真的很像面包也!
我也在期待你的食谱哦!

~Rachel~ 说...

我也很喜欢吃香蕉蛋糕。。^_^
你做的看来很松软耶~
我也期待着你的食谱哦~ 呵呵!!

Canary 说...

莲子& Catherine,
:-o 是因为用四方模的缘故吗?所以大家误以为是面包。:))

Rachel,
谢谢,有空我会即刻送上食谱。:x