花生酱玛芬杯子蛋糕

我告诉你这是我的处女作, 你相信吗? 一个接触了烘焙那么多年的人, 竟然没有做过玛芬, 说出来会不会被人家当笑话? 那的确事实, 原因是我本身比较喜欢吃软绵的食物，像玛芬这种类型虽然不是属于硬质的，但口感却不是我所爱。

今天做这一道，纯粹是对新食谱感到好奇，我之所以选了花生玛芬，因为我对花生情有独钟。这玛芬在烘烤时已经是满室花生香，出炉后拿了一个尝试，口感非常蓬松加湿润，不过建议大家使用小纸杯，因为我的纸杯太大了，造成吃了半个都觉得十分饱足感；下个星期再来尝试这本食谱的戚风蛋糕。



食谱来自[我爱杯子蛋糕 - Odagawa Sanae老师手笔]

材料 （份量六个，我的纸杯则是3个）
午盐奶油 - 55克
花生酱 （我用粗粒的）- 3大匙
砂糖 - 35克 & 红砂糖 - 35克
A级鸡蛋 - 1 个
低筋面粉 - 130克 发粉 - 1小匙 （过筛备用）
牛奶 35ml
花生适量 （装饰用）

做法

1. 把奶油和花生酱用打蛋器搅打成乳霜状。
2. 把砂糖及红糖分2~3次加入，每次加入后都充分地搅拌混合。
3. 把打散的蛋液少量逐次地加入混合。
4. 加入半量的粉量，用打蛋器稍微搅拌混合。
5. 加入半量的牛奶，改用橡皮刮刀以切拌方式混合。
6. 依序加入剩下的粉类和牛奶，搅拌到看不见粉末为止。
7. 舀进纸杯，用180度烘烤20分钟。

**粉类加入之后要避免过度搅拌。