苹果葡萄干面包

面团配方(王传仁老师台式软面包[中种发酵法])
A.高筋面粉 210克 全蛋 30克 鲜奶 30克 酵母 5克 水75克
B.冰水 57克
C. 高筋 90克 糖 66克 盐 3克 起司粉 4.5克
D. 奶油 36克

馅料配方(庄堡堡老师~面包蒸烘味)
青苹果切丁 150克 水 160克 砂糖 40克 （混合）
青苹果（切碎） 100克
牛油 1克
葡萄干 60克
即溶果冻 1/2茶匙
印尼绿豆粉（白） 23克
青色素少许 （我没放，自己吃的无须在乎美观）
*以上馅料配方煮至滚待冷备用

印尼绿豆粉图片

面包制作 （一般面包做法）
1. 中种(材料A混合成团，发酵60分钟或双倍大）
2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌，再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜，基本发酵50分钟
4. 分割55克松驰15分钟即可整形
5. 最后发酵60分钟@3倍大




晴妈的纸杯有没有为我的面包锦上添花？这纸杯真的好美，那蓝色真的看了很舒服。谢谢你了，晴妈。