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2009年6月1日星期一

孟老师的手工面条二 - 甜菜根面条




甜菜根汁材料
甜菜根 200克(去皮后净重)
水 80克
盐 1/4小匙

面团材料
甜菜根汁 130克
中筋面粉 300克
盐 1/4小匙

做法请按这里孟老师的手工面条






我把甜菜根切块放一旁就赶出去载女儿,回来时母亲已经把甜菜根搅碎榨成汁,由于她没有根据食谱水份所以颜色明显的淡了点。

这道面食很健康,不妨多做来吃哦!





**以下资料来自天天美食网

甜菜根知识介绍:

Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等,原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含 甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此我国东北及内蒙古多有种植,是用来榨制砂糖的主要 原料。近代科学研究证明,糖萝卜含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的胜名。
另一变种为黄菜头,呈金黄色。质地脆嫩,味甘甜,略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌,或炒、煮汤,亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

甜菜根营养分析:

甜菜根中还含有碘的成分,对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分,是其它蔬菜所未有的,它具有和胆碱、 卵磷脂生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质,它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收 的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素,有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓,对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的 纤维素和果胶成分,据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分,缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素,还能治 疗贫血及作风等病。

甜菜根适合人群:

一般人群均可食用。

甜菜根食疗作用:

甜菜根味甘,性平微凉;
具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。

7 贴♥交流:

J.O 说...

哇~看了肚子好饿
我喜欢那汤匙里的辣椒^^
甜菜根的味道如何?

Canary 说...

Jess,
呜呜,多亏有你,我的面摆了半天都没有人帮衬,突然好想提早收档。
甜菜根的味道有点土味,不会太难吃那种。

ching 说...

忙了一个早上,
午餐都还没吃呢,
介意请我吃一碗甜菜根面吗?
没吃过天菜根做成的面条,
就不知道味道如何呢?

Canary 说...

谢谢Ching支持,一盘哦?快快送到!

J.O 说...

今天我真的睡太迟了
醒来弄了孩子的东西做了小蛋糕才上网
所以才迟到的。。

今天是星期一,很多人都比较忙吧

mayyee 说...

canary,来支持一下。还有吗?有的话,来盘甜菜根面。^^

Canary 说...

Mayyee,
谢谢你,你真好。。。。。。。