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2009年6月19日星期五

马铃薯面包



这一道王传仁老师的食谱,是厨房姐妹Jess给我的,原食谱为地瓜面包,但家里的地瓜刚好用完了,所以用马铃薯代替。自从做了王传仁老师的中种台式软面包后,就对他的食谱非常感兴趣;但我手上那本的直接法比较少,所以厚脸皮的跑去向Jess讨。这面包口感软软甜甜的算是不错,不过我还是比较喜欢中种的多一些,如果你也吃过王传仁老师的中种台式软面包的话,你一定也有同感,它的软度几乎让人误以为面包添加了软剂一样。




材料
高筋面粉 300克
盐 3克
红糖 36克
奶粉 6克
地瓜泥 90克
蛋 30克
冰水 78克
酵母 4克
牛油 24克

做法 (请根据一般面包做法)

14 贴♥交流:

迷糊蛋 说...

很可爱的面包~
上面圆圆的,下面四方的~~
是怎样弄到这样的形状?

mayyee 说...

来一个大大个的,好饿哦。 ^^ 我这几天也在想着做马铃薯面包,但看到的是carol的食谱。

下面四方是因为用了纸杯是吧?

Canary 说...

迷糊蛋 & Mayyee,
Mayyee讲对了,我是用纸杯的,上次参与小晴妈团购是买的。

ching 说...

忙了一个早上,好饿哦~
可以请我吃一个照型特别的马铃薯面包吗~

J.O 说...

王传仁是我最喜欢的老师:)
买来到现在我没有做的原因
是想好好地仔细的研究
我只给你这个,其他的我要留为私用哦

Canary 说...

Ching,
好的,尽管拿去。

Jess,
哈哈!放心啦!我还不至于那么厚脸皮跟你讨第二次。*.*"

蓮子 说...

造型做的粉美,看了肚子好饿哦,还有吗?呵呵~

Canary 说...

莲子,
谢谢捧场哦!造型美要归功于晴妈的纸杯了。

mayyee 说...

canary,我昨天试了这个面包哦。^^

Canary 说...

Mayyee,
如何?你喜欢这配方吗?我比较喜欢王老师的另一个台式软面包配方。

mayyee 说...

umm... 觉得如果放马铃薯,应该加多些糖,或加custard在上面,不然,面包好像咸咸的。

哪里可以买到王老师的书呢?

Canary 说...

Mayyee,
为什么会咸咸的??我吃的时候已经觉得很甜耶!

你可以到大众书局那里定购,因为那边离我比较远非常不方便跑几趟,所以我在网上订了,应该这几天会收到。^0^

mayyee 说...

网上订购? 哪里有的订啊?

Canary 说...

Mayyee,

网上订购会比较贵,因为包括了邮资;不过对我而言,从我这里去大众书局来来去去的路程也差不多,所以我还是选择在网上定购。

你家离书局远吗?