迷你草莓挞VS巧克力挞

很早之前在本地一家西饼屋买到此类迷你挞，我的女儿超爱吃的。有一天，女儿问我会不会做，我告诉她我不懂那条纹是怎么弄的；结果她就说：【那是 cream cheese 呀！】我这才恍然大悟。哎呀！亏我烘焙了那么久，怎么味觉那么差呀！

以下份量可以制作30~40个迷你挞
挞皮：
牛油 90克
砂糖 40克
低筋 170克
蛋黄 12克
鲜奶 8克

内陷：
草莓馅（可以在烘焙店购买到）
巧克力馅（可以在烘焙店购买到）

装饰：
Cream Cheese 50克
糖粉 15克
（混合搅拌至幼滑即可，如果觉得太浓，可以加少许奶水）

做法：
1.将已放软的牛油加入砂糖搅拌至发白。
2.加入鲜奶及蛋黄拌匀，然后加入面粉搓成团；放入雪柜一小时。
3.取出面团捍至6mm厚。（或以个人喜好厚度）
4.用模吸出皮形状。
5.将皮放入模，皮高过模约5mm.
6.舀入馅料至九份满即可，挤上芝士线条装饰。
7.以180°c烤约15~20分钟。（视个人烤箱为准）

邦咯岛地道美食 ～ 沙爹鱼曲奇

大家有去过邦咯岛吗？那边的海产及道地的美食又是否还有印象呢？今天就介绍大家这邦咯岛地道美食之一 ～ 沙爹鱼曲奇。

很抱歉，不要叫我拿邦咯岛的来比较，因为我也没去过邦咯岛；所以有吃过邦咯岛出产的沙爹鱼曲奇的朋友，记得到时告诉我有没有何差别哦！




食谱来自【马来西亚风味】
材料A
菜油 - 100克
白油 - 80克
糖粉 - 80克
鸡蛋 - 1个

材料B
沙爹鱼 - 100克 （切碎）

材料C
普通面粉 - 300克
发粉 - 半茶匙

做法

1. 将材料A打至幼滑，拌入材料B & C搓成幼滑面团。
2. 将面团分成小圆粒，用叉压扁。
3. 放入预热烤炉里，用180度烘烤至13分钟即可。（此温度只供参考，一切请以本身烤箱为准）

烘焙小贴士
加入白油可令曲奇较松，否则曲奇会较实；不下发粉则饼干不够脆。

南瓜小饼干

孟老师的一百道饼干之一，那口感简直太棒了，脆卜卜的越吃越起劲；不过此类有添加肉桂粉的饼干似乎不受孩子们的欢迎，他们比较喜欢巧克力，咖啡那种口味。




食谱取自孟老师一百道手工饼干

材料

(A)
奶油 30克
糖粉 50克 （我放30克）
白油 30克
南瓜泥 65克 （我放70克）
肉桂粉 1/4小匙
低筋面粉 50克
奶粉 10克
泡打粉 1/4小匙

(B)
南瓜子仁 适量 （装饰用, 但我没买）


做法

1. 奶油放在室温下软化，分别加入糖粉及白油，打发至呈奶油状。
2. 加入南瓜泥，继续用搅拌至均匀；筛入面粉，肉桂粉，奶粉及泡打粉，用橡皮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
3. 面糊装入挤花袋，用尖齿花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出2公分的花型，再将南瓜子仁直接放在面糊表面中间。
4. 以上火170度下火150度烤20分钟。（温度只供参考，一切请以本身烤箱温度为准）
   

苹果与凤梨打架，谁赢？

当然是苹果赢，凤梨输（酥）咯！

这道我耽搁了一年多都还不动手的饼干，全因那个叫[懒惰]的家伙对我苦苦纠缠；我一想到要弄凤梨馅就整个人软一半了。 我这种是厨房败类负面教材，各位姐妹千万不要学习哦！

有意学习风梨酥的朋友，可以前往这里爱在厨房，我的凤梨馅是从那边偷师的。好好吃哦！饼皮是来自Ivman的部落，大家有空可以去逛逛。







饼皮材料

牛油 - 90g
糖 - 40g
低筋面粉 - 170g
蛋黃 - 12g
鮮奶 - 8g

做法

1. 將己放軟的牛油加入糖拌至發白。
2. 加入鲜奶及蛋黄拌匀，然后加入面粉搓成团。

凤梨馅材料

凤梨 - 480克
冬瓜糖 - 160克
砂糖 - 2 大匙
麦芽糖 - 1大匙

做法

1. 把凤梨果肉与冬瓜切条，刨成丝状备用。
2. 把凤梨与冬瓜糖丝大火加热拌炒至熟软，感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤略收乾，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可。
3. 将炒好的鳳梨餡裝入乾淨無油容器中，待涼之後加蓋放入冰箱保存，可放3個月沒問題。
   

黑糖蜜饼干

看似平平无奇的饼干, 味道却可以带给人无限惊喜; 黑糖蜜的感觉真棒, 下一个目标将会把它加在面包当中.




材料

奶油 80克
砂糖 70克
黑糖蜜（Molasses) 25克
全蛋 40克
低筋面粉 200克
苏打粉 1/4小匙

做法
1. 奶油放在室温下软化，分别加入砂糖及糖蜜，用搅拌机搅打均匀。
2.分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
3.筛入面粉及苏打粉，用橡皮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
4.将面团包入保鲜膜内冷藏松弛越30分钟。
5.去面团约20克，用手轻轻揉成圆球状，直接放在烤盘上，压平呈直径约5公分左右。
6.以上火170度下火150度烤25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。（温度只供参考，一切请以本身烤箱温度为准）

卡鲁哇小西饼 （附上食谱）

材料

卡魯哇咖啡酒 1T 即溶咖啡粉 2t
糖粉 50g 白油 50g
全蛋 25g
低筋面粉 70g 玉米粉 2t

作法

1. 咖啡酒与咖啡粉搅拌均勻备用
2. 糖粉加白油先用橡皮刮刀拌勻，再用搅拌机搅打均勻
3. 分次加入蛋，用搅拌机快速搅打成糊狀
4. 加入作法1材料
5. 筛入低筋面粉及玉米粉以橡皮刮刀不規則方向拌成均勻面糊。
6. 面糊裝入挤花袋，以尖齒花嘴垂直挤出直徑約1.5公分的螺旋狀，面糊中间放入夏威夷豆裝飾。
7. 烤箱預熱，以上火170度下火150度烘烤15分钟，熄火後用餘溫闷10分钟。

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之前好姐妹仙子送给我一瓶咖啡酒，浓浓的酒香味，我一直都有想拿来弄，但有时又提不起劲；星期六总于卸起心肝弄了这道出自孟老师的食谱，这配方很松脆，家人都很喜欢吃，就是觉得有点甜。众所周知我是超级大懒人，这饼干造型是完全没有依据食谱弄出来，皆因太懒得去刷洗那挤花器了，只用挤花袋草草挤个 花样了事。

椰香奶油小圆球 （附上食谱）

食谱出自孟老师一百道饼干

材料
无盐奶油 75克 糖粉 50克 香草精 1/4茶匙
低筋面粉 100克 玉米粉 10克 椰子粉 20克

做法
1. 奶油软化后加入糖粉及香草精搅拌均匀，再快速打发至均匀奶油糊。

2. 筛入低筋面粉及玉米粉，用橡皮刮刀稍微拌合，加入椰子粉，用手抓成均匀面团．

３．将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛约３０分钟．

４．取面团约１５克，用手搓成圆球状．

５．以上火１７０度下火１５０度烘烤约２５分钟，熄火后继续用余温焖１０分钟．（此温度只供参考，请衡量本身的烤炉温度）

鸡仔饼 （附上食谱）

非常香及好吃的饼干，但还是自己动手做的比较划算，吃也吃得安心及过瘾。



鸡仔饼食谱 （我只做以下食谱分量一半，食谱抄自椰子糖）

材料
芝麻100g (炒香)
低筋面粉450g
冬瓜糖200g (切碎)
糖粉100g
菜油250g
胡椒粉半茶匙
盐半茶匙
双倍发粉1茶匙
蒜头1汤匙 (切碎)
麦芽糖1汤匙
黑酱油1大汤匙
鸡蛋1粒
南乳2块
五香粉半汤匙

作法
1.将所有材料全部搅拌,待发1小时。
2.搓出一小块,放在烤盘上,用汤匙背面将面糊摊开呈直径约4公分的圆片状。
3.烤箱预热后,以上火170度,下火150度烘烤至呈金黄色即可。(视个人烘炉的热度而定)

来自Jess 厨房 的卡布奇诺饼干 （食谱链接加上）

答应了女儿几个星期都还没动工，那天跟Jess讨了食谱总于实现了自己的承诺，我真的没有动力要做饼干，说穿了也是因为一个懒字。起初用了字母模来印，印了几个就开始懒了，最后又改用叮当模，在最后。。。。。。索性搓成一粒粒放进纸模，我看我是无药可救的那个。


饼干出炉不久，就抢得7788，孩子们一边吃一边说“好吃”还虎视眈眈那一批尚未入炉的。儿子最后的评语竟是说一粒粒纸模的比较好吃，有墨西哥面包馅的味道；早说嘛！我就不用印了老半天。

对这食谱有兴趣的朋友请到这里The Kitchen 70's : Daisy Mocha Cookies
我放了cappuccino精所以擅自改名为卡布奇诺饼干。

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周日点心之蓝莓芝士挞

周日弄了蓝莓芝士挞，那个在寿司家看到的忌廉芝士味道不错，下次可以再买来弄芝士蛋糕。




这道不算是真材实料的挞，因为烘焙店的鲜奶油售完了；本来想转用“我等你”家的食谱，可惜在超市又找不到原味优格，哎呀！算了！还是照回阿丰的食谱，不过却是冒牌的。。。。因为少了鲜奶油。呜呜。



包装了两个给侄女享用。

我的东西很少请大人吃，我觉得小孩的口味比较容易满足，思想也比较简单；相反之下大人的思想就复杂多了，可以把人家的好意想成恶意。

我是属于那种重视心意多于物质的人，但世上像我这类型的人好像越来越少了。我记得N年前很流行折幸运星，那时我对同事开玩笑的说“不如我也折一千粒送你做生日礼物”，结果还给她骂“tolong啦，给我做垃圾？！”那时我开始明白到这个道理，心意原来并非每个人都能接受； 我还以为每个人都会像我那样收到此类型的礼物都会有幸福的感觉呢！