迷你班兰乳酪吐司

食谱配方来自美式鲜乳酪面包，不一样的只是把水分改为斑兰汁；我个人特别喜欢班兰的香味，烘烤时已经满室芬香。

这个我母亲给它取名为【七星伴月】。哈哈~~

100%鲜奶油咖啡吐司

为了解决tiramisu及cheese cake余留下来的鲜奶油，于是就做了这道在TPC复活日记抄来的食谱，不一样的地方是我添加了咖啡。

这吐司果然如她所言，隔了几天还很软。如果你问我是否喜欢，我只能回答软度的确非常符合我的需求，可是。。。。可是。。。一想到100%鲜奶油在我体内慢慢~~慢慢地化为脂肪时，我就非常的充满着罪恶感，总归一句，我才是使自己致胖的元凶。

想要食谱的朋友请按这里 - 100%鲜奶油吐司

咖啡芝士蛋糕

蔡高晋老师的食谱，我的烤炉把表面的花纹烤砸了，没办法之下唯有用果冻装饰表面；结果这果冻却喧宾夺主，我的家人说上层很好吃应该加厚些。岂有此理！上层是装饰的，了解没？

豆沙包

禁不住的诱惑 ~~ 提拉米苏

Tiramisu 在意大利原文里，Tira 是提，拉的意思，Mi 是我, Su 是往上，合起来是拉我起来的意思；也有另一个解释是带我走或记住我，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

虽然我制作的并无他人来得精致，毕竟装饰始终不是我的专长；不过味道方面依然还可满足我内心的渴望。Tiramisu 取名得真好，吃过它的人都能记住它的美味，很奇特的味道，甜得来又不腻，还带来一丝丝的幸福。希望有一天我可以制作出一个色香味俱全的tiramisu，幸福的一天快来了，不是吗？

迷你瑞士卷 (失败版）

材料
鸡蛋 - 3粒
细砂糖 - 60克
香草精 - 1/4小匙
低筋面粉 - 60克
菜油/牛油 - 35克 (融化)
鲜奶 - 1 大匙
葡萄干 - 15克

馅料
卡士达/果酱


做法

1. 预热烤箱220度，将一个25x35公分烤盘铺上油纸备用。
2. 将鸡蛋和砂糖以高速搅拌至打发成松白，加入香草精，拌入筛过的面粉，再加入牛油和鲜奶，搅拌均匀。
3. 把面糊倒入烤盘里铺平，送入烤箱烘烤约8~10分钟，取出冷却。
4. 铺在卷纸上涂上馅料卷起，静放片刻即可切片。

***更详细做法请参考名食谱No.64 - 蔡高晋老师的作品

香辣虾米煎堆

食谱取自【名食谱 No.62】

材料 (A)

糯米粉 - 250克

澄面粉 - 1大匙

细砂糖 - 70克

滚水 - 130ml

食油 - 2大匙

材料 (B)

白芝麻 - 适量

馅料

虾米 - 50克

椰丝 - 100克 (炒香）

小葱头 - 3粒

红辣椒 - 2条

蒜瓣 - 3粒

朝天椒 - 4条

食油 - 2大匙

调味料

盐 - 1/2小匙

糖 - 1小匙

做法

1. 准备馅料 ：把虾米和椰丝分别用搅拌机捣烂至酥松，再把小葱头，红辣椒，蒜瓣和朝天椒一起捣烂，取出备用。烧热2大匙油，炒香虾米松，加入捣烂之辣椒拌炒香，加入调味料和椰丝兜炒均匀，即可盛起。


2. 准备皮料：把所有材料(A)拌匀，并揉成面团。


3. 取出一小份面团，包入适量虾米馅料，搓圆，然后沾少许清水；再滚上芝麻。


4. 烧热油，轻轻把芝麻球放入热油里，以中火炸熟呈金黄色，或炸至浮起油面为此，捞起，用吸油纸吸出多余油分即可。
   

日本奶油麵包

兇媽媽，燙種麵包的確又是另一種教人中毒的麵包。老實說，這食譜推出亦有一段時日，我也好幾次都從書攤上拿起來翻閱，但每次都沒有購買成功。或許應該可以說是偏見吧？！我對本地麵包食譜總沒有太多的信心，一向就只偏愛台灣麵包食譜。

我覺得每個人都應該嘗試不同的東西，烘焙不應該有國度及膚色之分。那天逛了書局，都找不到一本心水的麵包食譜，結果就捧了這本食譜回家。第一次做了美式乳酪麵包就非常的喜歡它的軟及彈性的質地，這一次再送上日本奶油麵包給大家，很棒哦~ 喜歡軟麵包的朋友要試試哦！感覺上有點像海綿，無論怎麼擠壓都不會變形；這本靈感取自日本燙種麵包的本地食譜果然值得支持。



食譜取自【燙出麵包香】

材料
A 高筋麵粉 - 120克， 滾水 - 85克
B 高筋麵粉 - 380克， 砂糖 - 75克， 鹽 - 6克， 即溶酵母 - 8克
C 冷牛奶 - 120克， 動物性鮮奶油 - 100克, 冷蛋 - 1粒
D 牛油 - 40克

1. 將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。
2. 將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均 勻。
3. 加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。
4. 發酵40分鐘。
5. 發酵完畢，排氣并分割成每粒約100克（食譜為80克），休面15分鐘。
6. 將它壓扁，然後卷起成橢圓形放入已搽油的吐司模里。
   
7. 當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。
8. 烤箱溫度參考為 180°c烤 25 - 30分鐘，出爐后請趁熱塗上奶油。

備註：原食譜中麵包表面擠上墨西哥醬。由於我的麵包都吃上好幾天，而墨西哥醬隔天軟了就不好吃，所以以上食譜已省略了這一項；如果喜歡墨西哥醬的朋友可以添加上去。

美式鮮乳酪麵包

親愛的姐妹們，您已厭倦了歐蕾麵包做法嗎？今天讓我們來玩玩另一種做法吧！如果您喜歡歐蕾，那您一定也會同時喜歡上它。祝烘焙愉快。



食譜取自【燙出麵包香】

材料
A 高筋麵粉 - 150克 ， 滾水 - 105克

B 高筋麵粉 - 250克 ， 中筋麵粉 - 100克（我用低筋麵粉） ， 奶粉 - 15克 （我用Idocreamer）， 砂糖 - 60克 ， 鹽 - 6克 ， 即溶酵母 - 8克

C 冷水 - 135克 ， 冷蛋 - 1粒

D 奶油 - 60克 ， 乳酪（Cream Cheese) - 80克

1. 將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。
2. 將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均勻。
3. 加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。
4. 發酵40分鐘。
5. 發酵完畢，排氣并分割成20粒，每粒約50克，休面15分鐘。捍平搓圓入模繼續發酵。
6. 當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。
7. 烤箱溫度參考為160°c烤 25 - 30分鐘，出爐后請趁熱塗上奶油。
   

大理石巧克力吐司

来自Carol的食谱，打算做这个食谱时我已经做好心理准备接受可能会失败的成果。捍面始终不是我的强项，这是一个相当考捍面功夫的食谱。我在捍面的过程中也发生了预料中的捍爆馅状况，幸好出来的效果不至于惨不目睹。

这吐司还蛮合我口味的，组织有如南瓜吐司般湿润软绵，下回不夹馅就纯做白吐司。大家看了Carol的，就会很奇怪怎么我的吐司那么矮，嘻嘻~~其实我是抽了其中一部分面团做了Pizza。

想要食谱的朋友，请按这里。

迷你草莓挞VS巧克力挞

很早之前在本地一家西饼屋买到此类迷你挞，我的女儿超爱吃的。有一天，女儿问我会不会做，我告诉她我不懂那条纹是怎么弄的；结果她就说：【那是 cream cheese 呀！】我这才恍然大悟。哎呀！亏我烘焙了那么久，怎么味觉那么差呀！

以下份量可以制作30~40个迷你挞
挞皮：
牛油 90克
砂糖 40克
低筋 170克
蛋黄 12克
鲜奶 8克

内陷：
草莓馅（可以在烘焙店购买到）
巧克力馅（可以在烘焙店购买到）

装饰：
Cream Cheese 50克
糖粉 15克
（混合搅拌至幼滑即可，如果觉得太浓，可以加少许奶水）

做法：
1.将已放软的牛油加入砂糖搅拌至发白。
2.加入鲜奶及蛋黄拌匀，然后加入面粉搓成团；放入雪柜一小时。
3.取出面团捍至6mm厚。（或以个人喜好厚度）
4.用模吸出皮形状。
5.将皮放入模，皮高过模约5mm.
6.舀入馅料至九份满即可，挤上芝士线条装饰。
7.以180°c烤约15~20分钟。（视个人烤箱为准）