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2010年7月12日星期一

美式鮮乳酪麵包

親愛的姐妹們,您已厭倦了歐蕾麵包做法嗎?今天讓我們來玩玩另一種做法吧!如果您喜歡歐蕾,那您一定也會同時喜歡上它。祝烘焙愉快。



食譜取自【燙出麵包香】

材料
A 高筋麵粉 - 150克 , 滾水 - 105克

B 高筋麵粉 - 250克 , 中筋麵粉 - 100克(我用低筋麵粉) , 奶粉 - 15克 (我用Idocreamer), 砂糖 - 60克 , 鹽 - 6克 , 即溶酵母 - 8克

C 冷水 - 135克 , 冷蛋 - 1粒

D 奶油 - 60克 , 乳酪(Cream Cheese) - 80克

  1. 將A攪拌成團,蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。
  2. 將B拌勻,然後加入C攪拌成粗麵團,加入A混合攪拌均勻。
  3. 加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。
  4. 發酵40分鐘。
  5. 發酵完畢,排氣并分割成20粒,每粒約50克,休面15分鐘。捍平搓圓入模繼續發酵。
  6. 當麵團發至雙倍大,即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。
  7. 烤箱溫度參考為160°c烤 25 - 30分鐘,出爐后請趁熱塗上奶油。

13 贴♥交流:

PynnLee 说...

美丽的造型
美味可口的面包哦
看到我真的beh tahan 廖
食谱我拿走哦

albee妈咪 说...

我是很喜欢欧蕾啦!可是Hor...现在的我没力去揉面团了.^^

温馨小屋 说...

烫种...我喜欢!
食谱copy了!谢啦!

蓮子 说...

这个是放在戚风烤模里烘出来的吧?要放冰箱12小时,那麽晚上打好放着,第二天就可做了,如果时间超过会如何呢?

Canary 说...

Pynn Lee & 温馨小屋,
谢谢支持。

Albee妈咪,
我也是没力了,所以买了一架搅拌机代劳。

莲子,
对,是用戚风蛋糕模。食谱中只是注明不可少过12小时,我觉得超过应该不成问题,因为我也是超过了。烫种只是搅拌均匀就可以,很方便。

Pet猫猫 说...

好吸引人哦!好想吃!

ching 说...

我来迟了,
不知道还有面包吃吗?

Lay Har丽霞 说...

哈哈。。。进来你家偷吃面包咯!

Canary 说...

Pet猫猫,
可以自己尝试做,这道不会很难。

Ching,
你不是已经在FB那边吃了吗?哈哈~~

丽霞,
欢迎光临。

凶妈妈 说...

怎么又来多一款吃了会“中毒”的面包么?嘻嘻嘻。。。

38隐形人 说...

面包软软
很棒哦

Yen Lin 说...

面包好松软的感觉!

Canary 说...

谢谢凶吗妈,隐形人,Yen Lin。