Pages

2009年3月9日星期一

不打不成器 - 全麦土司







对于面包,我尝试过很多的方式包括汤种,中种及冷藏法,能够三天保持软度的依然是那种加入蔬果泥的面包; 但是昨天明白到真正的关键却是面团没有达到所谓的薄膜。

那天看了仙子的中种土司,发觉到自己原来从来都没有甩打过面团;昨天就做了孟老师的全麦土司,从面包机取出甩打至面团呈现薄膜,出炉的土司内部果然柔软。面包跟人也一样?!不打不成器吗?!

今天的面包依然保持如昨天般湿润柔软,而且刚出炉硬硬的外层今天也开始软了。孟老师的食谱一向都是我的最爱,她的食谱失败率可说是接近零巴仙的。所以面包新手可以先从孟老师的食谱下手,还有一点要注意,千万要让面团呈现薄膜。

8 贴♥交流:

仙之樂園 说...

真的hon!要摔打麵糰,才會柔軟如棉的~
甩到手臂都要斷了~那時候就很希望自己可以擁有一台K Mix!

Canary 说...

K MIX 好贵耶!我感觉好像甩打好几百下,我告诉母亲怎么仙子才两百下就可以拉出薄膜,我好像超出了耶!我母亲就回答说人家的力度跟你不一样啦!你都没力的!

我今天吃了还是觉得很软一下,以前第二天变硬真的是只在面包机搅拌不足的原因,幸好有仙子的提醒。

Jess.O 说...

哇~你做了好多面包哦
还是用旧烤箱?你不是说你的烤箱会吹干什么的

其实k.A的搅拌机的确可以帮我们省一些力气
也方便我们繁忙的人省一些时间而已
刚买的时候会很心痛,用过后会觉得是值得的^^

Canary 说...

Jess,
那么说你本身已经买一架了吗?多少钱?

对啊!我依然用旧烤炉,因为那天刚败了电子琴,现在的荷包在闹革命呢!

我做了孟老师食谱的双倍份量,很贪心hor?没办法啦!为了消耗放在雪柜也有一段日子的全麦面粉。我的面包到今天才吃清光,这是我唯一没有放蔬果泥依然可以保持多天柔软的面包

Jess.O 说...

嗯。。好像买贵了RM2450
用了几个月了。。
第一次用是在我做迷你香肠面包时
也是无意中在烘焙店看到就这样买了

呵呵~我家里也是很多东西要消耗掉叻
几头痛一下-_-

Canary 说...

RM2450的确蛮高价的,我暂时还不舍得败这笔钱在自己身上。以后如果改行了,还是可以考虑。

Joylife 说...

真羡慕,你会做面包。

Canary 说...

不要羡慕,其实做面包并没有想象的困难,你可以尝试一下。