不打不成器 - 全麦土司

对于面包，我尝试过很多的方式包括汤种，中种及冷藏法，能够三天保持软度的依然是那种加入蔬果泥的面包； 但是昨天明白到真正的关键却是面团没有达到所谓的薄膜。

那天看了仙子的中种土司，发觉到自己原来从来都没有甩打过面团；昨天就做了孟老师的全麦土司，从面包机取出甩打至面团呈现薄膜，出炉的土司内部果然柔软。面包跟人也一样？！不打不成器吗？！

今天的面包依然保持如昨天般湿润柔软，而且刚出炉硬硬的外层今天也开始软了。孟老师的食谱一向都是我的最爱，她的食谱失败率可说是接近零巴仙的。所以面包新手可以先从孟老师的食谱下手，还有一点要注意，千万要让面团呈现薄膜。