Pages

2009年7月7日星期二

蜂蜜葡萄干面包



我并没有特别热爱吐司,所以把这配方的面团改为面包。造型虽然改变了,但其本质依然存在,外韧内软的口感根本就不是我的最爱。虽然我本身并不是非常喜欢,但相信喜欢嚼感的朋友却大有所在,所以我依然把食谱附上。

有时候我觉得做面包除了让我体会到人生的乐趣,也可间接的领悟到一些道理。不是吗?就以这次而言,我领悟到再怎么去装饰自己的外表,但本质依然还是一样,这样的改变对我们有用吗?



食谱出自王传仁老师[天然无添加手作面包(原食谱为蜂蜜吐司)

材料
A 高筋面粉- 300克,盐 - 4.5克(1茶匙未满),奶粉 - 6克
B 蜂蜜 -60克,冰水-174克
C 酵母 - 4克 (1/2茶匙+1/2茶匙)
D 奶油- 12克

做法(一般面包做法)

制作程序
基本发酵 - 50分钟
分割 - 150克
分割发酵 - 30分钟
最后发酵 - 50分钟 或 面团呈2.5倍大
烘烤 上火 160度 / 下火 210度 或烤箱无法调节上下火温度者为 185度 (温度只供参考)
烘烤约40分钟

8 贴♥交流:

mayyee 说...

我来吃面包了。土司不是应该软些吗?

hsling 说...

我喜欢多多葡萄干的面包^_^
Canary不喜欢可以快递来给我,哈哈……

蓮子 说...

葡萄幹的麵包不錯粗啊~偶昨天才做過的﹐嘻嘻~

對啊﹗就像"江山易改本性難移"﹐外表變了改了本質還是一樣﹐呵呵~~

CurryFishHead 说...

哇!看起来不错~我也蛮喜欢吃葡萄干的面包
可是家人不太喜欢,所以买过一次葡萄干就没买了
我怕做了没人吃..我自己一个人要吃完就死了!哈~

我抄了canary之前那很软的面包食谱哦!卡卡!

ching 说...

咿,几天没来油漆了也!
面包的外皮看起来很脆口,
有点像我之前做过的免揉面包。

Canary 说...

Mayyee,
土司只是内部比较软,外皮都属于比较嚼劲的。

Hsling,莲子 & 念念,
原来我们大家都是葡萄干热爱者。呵呵。

Canary 说...

Ching,
心情还好吧?对啊!这种外皮我不喜欢。

ching 说...

谢谢。心情平复了。
今晚就可以回去玩烘培。