尋味人生

牛奶吐司

2011-04-05T14:08:00.004+08:00

一直以来都有听闻这烤箱的热情，但我还是无法适应。。。。。好久都没看我上面包吧？？每次上层都烤得黑黑的，我怎好意思带它们出来见人呢？！终于这次牛奶吐司的颜色烤得美美了，嗯~~相当满意，原因是我把上火关了; 不过这次依然还有不满意之处，那就是我的面团太挤了，造成发酵时不能完全均匀，有高有矮的。

材料A

高筋面粉 - 416克 (原食谱为2500克, 这份量是我自己除的，大约可以制作一个吐司及三粒小面包)

盐 - 8克

糖 - 33克

奶粉 - 16克

材料B

即溶酵母 - 4克

蛋白 - 66克

牛奶 - 250克

材料C

白奶油 - 33克

做法（一般面包做法）分割为90克（或以个人喜好）

日本芝士蛋糕

2011-04-04T13:23:00.006+08:00

自从换了烤箱，之前没办法做成的作品如今都一一实现，尝试完蛋糕卷，现在来个蒸烤式日本芝士蛋糕。总是发现一部分的人很抗拒失败，我觉得偶尔失败也不错，至少一旦成功时那满足的感觉会特别强烈。

烘焙的成败其实不尽是人为，工具也是关键之一；对于新手而言，我个人提议最好具备一台上下火烤箱，电子秤，搅拌机；其次就是一本适合自己的食谱，对于熟悉烘焙的朋友我就不多说了，相反的如果阁下是新手，我觉得就应该谨慎选购，请考虑内容有列明详细步骤图的食谱为先。

有机黑糖蜜蛋糕卷

2011-03-18T20:00:00.002+08:00

亚当乳酪吐司

2011-03-15T15:35:00.000+08:00

*****食谱有空才发布*****

Cosway的吐司盒真是超好用的，不大也不小尺寸刚好。

这是亚当乳酪，来自荷兰，外层裹着一层鲜红色的蜡以保持水分及风味，又称为红球乳酪；个人觉得有点像红苹果。

班兰甜甜串

2011-03-13T15:36:00.003+08:00

材料

高筋面粉 - 100克

酵母 - 3克

(A)

班兰汁 - 60ml

蛋 - 半粒（搅打）

牛油 - 25克

幼糖 - 15克

做法

将面粉筛进大碗，酵母渗入少许班兰汁搅溶，拌入面粉。
将A料拌入面粉，搓成光滑面团，置放温处休息半小时。
分成每个10克的小圆球，放入滚油里炸至轻褐色。（我的有点炸过度，看不出表面的绿色）
洒上糖粉用沙爹枝串起。

交差 ~ 咖啡蛋糕卷

2011-03-11T16:52:00.005+08:00

自从买了新烤箱，我答应宝贝要做蛋糕卷；但日复一日。。。。。。最后终于我实现了对她的承诺。

小孩始终是小孩，普普通通的一道就能满足她的渴望；如果大人的世界也有那么简单，那该有多好呀！

迷你班兰乳酪吐司

2010-12-21T09:34:00.003+08:00

食谱配方来自美式鲜乳酪面包，不一样的只是把水分改为斑兰汁；我个人特别喜欢班兰的香味，烘烤时已经满室芬香。

这个我母亲给它取名为【七星伴月】。哈哈~~

100%鲜奶油咖啡吐司

2010-11-21T07:11:00.002+08:00

为了解决tiramisu及cheese cake余留下来的鲜奶油，于是就做了这道在TPC复活日记抄来的食谱，不一样的地方是我添加了咖啡。

这吐司果然如她所言，隔了几天还很软。如果你问我是否喜欢，我只能回答软度的确非常符合我的需求，可是。。。。可是。。。一想到100%鲜奶油在我体内慢慢~~慢慢地化为脂肪时，我就非常的充满着罪恶感，总归一句，我才是使自己致胖的元凶。

想要食谱的朋友请按这里 - 100%鲜奶油吐司

咖啡芝士蛋糕

2010-11-12T20:43:00.005+08:00

蔡高晋老师的食谱，我的烤炉把表面的花纹烤砸了，没办法之下唯有用果冻装饰表面；结果这果冻却喧宾夺主，我的家人说上层很好吃应该加厚些。岂有此理！上层是装饰的，了解没？

豆沙包

2010-11-07T09:45:00.000+08:00

禁不住的诱惑 ~~ 提拉米苏

2010-11-06T09:16:00.006+08:00

Tiramisu 在意大利原文里，Tira 是提，拉的意思，Mi 是我, Su 是往上，合起来是拉我起来的意思；也有另一个解释是带我走或记住我，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

虽然我制作的并无他人来得精致，毕竟装饰始终不是我的专长；不过味道方面依然还可满足我内心的渴望。Tiramisu 取名得真好，吃过它的人都能记住它的美味，很奇特的味道，甜得来又不腻，还带来一丝丝的幸福。希望有一天我可以制作出一个色香味俱全的tiramisu，幸福的一天快来了，不是吗？

迷你瑞士卷 (失败版）

2010-10-31T17:29:00.000+08:00

材料
鸡蛋 - 3粒
细砂糖 - 60克
香草精 - 1/4小匙
低筋面粉 - 60克
菜油/牛油 - 35克 (融化)
鲜奶 - 1 大匙
葡萄干 - 15克

馅料
卡士达/果酱

做法

预热烤箱220度，将一个25x35公分烤盘铺上油纸备用。
将鸡蛋和砂糖以高速搅拌至打发成松白，加入香草精，拌入筛过的面粉，再加入牛油和鲜奶，搅拌均匀。
把面糊倒入烤盘里铺平，送入烤箱烘烤约8~10分钟，取出冷却。
铺在卷纸上涂上馅料卷起，静放片刻即可切片。

***更详细做法请参考名食谱No.64 - 蔡高晋老师的作品

香辣虾米煎堆

2010-10-30T17:18:00.005+08:00

食谱取自【名食谱 No.62】

材料 (A)

糯米粉 - 250克

澄面粉 - 1大匙

细砂糖 - 70克

滚水 - 130ml

食油 - 2大匙

材料 (B)

白芝麻 - 适量

馅料

虾米 - 50克

椰丝 - 100克 (炒香）

小葱头 - 3粒

红辣椒 - 2条

蒜瓣 - 3粒

朝天椒 - 4条

食油 - 2大匙

调味料

盐 - 1/2小匙

糖 - 1小匙

做法

准备馅料：把虾米和椰丝分别用搅拌机捣烂至酥松，再把小葱头，红辣椒，蒜瓣和朝天椒一起捣烂，取出备用。烧热2大匙油，炒香虾米松，加入捣烂之辣椒拌炒香，加入调味料和椰丝兜炒均匀，即可盛起。

准备皮料：把所有材料(A)拌匀，并揉成面团。

取出一小份面团，包入适量虾米馅料，搓圆，然后沾少许清水；再滚上芝麻。

烧热油，轻轻把芝麻球放入热油里，以中火炸熟呈金黄色，或炸至浮起油面为此，捞起，用吸油纸吸出多余油分即可。

日本奶油麵包

2010-07-20T13:28:00.005+08:00

兇媽媽，燙種麵包的確又是另一種教人中毒的麵包。老實說，這食譜推出亦有一段時日，我也好幾次都從書攤上拿起來翻閱，但每次都沒有購買成功。或許應該可以說是偏見吧？！我對本地麵包食譜總沒有太多的信心，一向就只偏愛台灣麵包食譜。

我覺得每個人都應該嘗試不同的東西，烘焙不應該有國度及膚色之分。那天逛了書局，都找不到一本心水的麵包食譜，結果就捧了這本食譜回家。第一次做了美式乳酪麵包就非常的喜歡它的軟及彈性的質地，這一次再送上日本奶油麵包給大家，很棒哦~ 喜歡軟麵包的朋友要試試哦！感覺上有點像海綿，無論怎麼擠壓都不會變形；這本靈感取自日本燙種麵包的本地食譜果然值得支持。

食譜取自【燙出麵包香】

材料
A 高筋麵粉 - 120克，滾水 - 85克
B 高筋麵粉 - 380克，砂糖 - 75克，鹽 - 6克，即溶酵母 - 8克
C 冷牛奶 - 120克，動物性鮮奶油 - 100克, 冷蛋 - 1粒
D 牛油 - 40克

將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。
將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均勻。
加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。
發酵40分鐘。
發酵完畢，排氣并分割成每粒約100克（食譜為80克），休面15分鐘。
將它壓扁，然後卷起成橢圓形放入已搽油的吐司模里。
當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。
烤箱溫度參考為 180°c烤 25 - 30分鐘，出爐后請趁熱塗上奶油。

備註：原食譜中麵包表面擠上墨西哥醬。由於我的麵包都吃上好幾天，而墨西哥醬隔天軟了就不好吃，所以以上食譜已省略了這一項；如果喜歡墨西哥醬的朋友可以添加上去。

美式鮮乳酪麵包

2010-07-12T13:40:00.010+08:00

親愛的姐妹們，您已厭倦了歐蕾麵包做法嗎？今天讓我們來玩玩另一種做法吧！如果您喜歡歐蕾，那您一定也會同時喜歡上它。祝烘焙愉快。

食譜取自【燙出麵包香】

材料
A 高筋麵粉 - 150克，滾水 - 105克

B 高筋麵粉 - 250克，中筋麵粉 - 100克（我用低筋麵粉），奶粉 - 15克（我用Idocreamer），砂糖 - 60克，鹽 - 6克，即溶酵母 - 8克

C 冷水 - 135克，冷蛋 - 1粒

D 奶油 - 60克，乳酪（Cream Cheese) - 80克

將A攪拌成團，蓋起來冷卻后入冰箱冷藏最少十二小時。
將B拌勻，然後加入C攪拌成粗麵團，加入A混合攪拌均勻。
加入D攪拌至光滑及富彈性并可以拉出薄膜為止。
發酵40分鐘。
發酵完畢，排氣并分割成20粒，每粒約50克，休面15分鐘。捍平搓圓入模繼續發酵。
當麵團發至雙倍大，即可塗上蛋白送入已預熱的烤箱烘烤。
烤箱溫度參考為160°c烤 25 - 30分鐘，出爐后請趁熱塗上奶油。

大理石巧克力吐司

2010-06-28T13:19:00.006+08:00

来自Carol的食谱，打算做这个食谱时我已经做好心理准备接受可能会失败的成果。捍面始终不是我的强项，这是一个相当考捍面功夫的食谱。我在捍面的过程中也发生了预料中的捍爆馅状况，幸好出来的效果不至于惨不目睹。

这吐司还蛮合我口味的，组织有如南瓜吐司般湿润软绵，下回不夹馅就纯做白吐司。大家看了Carol的，就会很奇怪怎么我的吐司那么矮，嘻嘻~~其实我是抽了其中一部分面团做了Pizza。

想要食谱的朋友，请按这里。

迷你草莓挞VS巧克力挞

2010-06-16T13:25:00.004+08:00

很早之前在本地一家西饼屋买到此类迷你挞，我的女儿超爱吃的。有一天，女儿问我会不会做，我告诉她我不懂那条纹是怎么弄的；结果她就说：【那是 cream cheese 呀！】我这才恍然大悟。哎呀！亏我烘焙了那么久，怎么味觉那么差呀！

以下份量可以制作30~40个迷你挞
挞皮：
牛油 90克
砂糖 40克
低筋 170克
蛋黄 12克
鲜奶 8克

内陷：
草莓馅（可以在烘焙店购买到）
巧克力馅（可以在烘焙店购买到）

装饰：
Cream Cheese 50克
糖粉 15克
（混合搅拌至幼滑即可，如果觉得太浓，可以加少许奶水）

做法：
1.将已放软的牛油加入砂糖搅拌至发白。
2.加入鲜奶及蛋黄拌匀，然后加入面粉搓成团；放入雪柜一小时。
3.取出面团捍至6mm厚。（或以个人喜好厚度）
4.用模吸出皮形状。
5.将皮放入模，皮高过模约5mm.
6.舀入馅料至九份满即可，挤上芝士线条装饰。
7.以180°c烤约15~20分钟。（视个人烤箱为准）

再战红薯吐司（附上食谱）

2009-12-02T13:53:00.003+08:00

上次套用香蕉吐司的配方做出来的效果差强人意，这一次改用王老师的芋头配方，果然芋头与红薯才是同类。这次的吐司口感就如同南瓜一样柔软绵密，还不错！

这次的吐司表面涂了溶化的奶油再洒了些许砂糖及Nestum麦片，这种搭配顿时让平凡的吐司充满着香味，我的孩子都蛮喜欢。可惜这面包表层的砂糖及Nestum隔天就变得软化且有点黏性了，口感都不及当天的，不过组织方面就还是保持一样。

**食谱改编自王老师【芋头吐司】

材料
A 高筋面粉 - 400克砂糖 - 46克盐 - 4克奶粉 - 10克
B 红薯泥 - 120克全蛋 - 40克冰水 - 185克
C 酵母 - 6克
D 奶油 - 40克

一般面包做法
基本发酵 - 60分钟
休面发酵 - 15分钟
最后发酵 - 55分钟
烘烤温度 - 200度（只供参考）
烘烤时间 - 45分钟

南瓜虾饼 (附上食谱）

2009-12-02T13:19:00.001+08:00

姗姗来迟的食谱~~~
希望大家依然有兴趣。

材料
南瓜（切幼丝）- 150克
小虾 - 120克
面粉 - 300克
粘米粉 - 50克
发粉 - 1小匙
韭菜（切段） - 50克
清水 - 800ml （这份量我没有放足）
盐 - 1小匙
砂糖 - 1小匙
鸡精粉 - 1小匙
胡椒粉 - 1/4小匙

做法

把所有材料和调味料搅拌均匀。
起镬烧热油，把舀子浸泡热油一会，然后在舀子加入适量混合物，放入热油里以大火炸熟及金黄香脆，即可捞起沥油享用。

**以上食谱取自最新一期【名食谱】，喜欢的朋友可以前往书局或报贩购买。

Oreo蜜糖面包

2009-12-01T13:42:00.018+08:00

这道会比较适合嗜甜的朋友，小朋友也会很喜欢。

内陷：Oreo饼干（切碎）+ 蜜糖

那天有个朋友要求我拍步骤图给她，所以今天我就为她呈现以下这差强人意的组图。面团虽然采用欧蕾配方，但我这糊涂虫却忘了欧蕾的灵魂之精髓 - 奶粉，所以这面包也称不上欧蕾了。抱歉哦~~~

材料：高筋面粉250克，砂糖30克，盐3.5克，冰水150克，蛋白20克，酵母3克

奶油40克

把干的材料混合均匀，除了酵母。

加入蛋白。

徐徐加入冰水，请不要一次加入全部，需自行衡量面团软度；我这边厢是加入150克，因为觉得湿度刚好。

接下来加入酵母。

搓揉至面团有弹性，也就是所谓的【出筋】。

这个时候可以加入奶油了。

有没有留意到盆的周围。。。这时候的面团很黏，这是理所当然，不必太介意。

搓揉至面团不黏手，盆周围也变得干净。

这个时候可以移去平面继续搓揉。

然后就像洗衣服般搓揉，过后拿起面团甩打。要更加详细的，就请参考我之前post的视频。

基本上我都没有拉出很漂亮的薄膜，就那么少许，但也足够面包维持4天软度。

盖上保鲜膜，发酵60分钟。

60分钟，在视觉上面团已呈双倍大。

用食指插入如果洞孔不会立刻回缩即代表发酵完毕。一般上的面包都只需发酵一次，但欧蕾就需再翻面发酵多30分钟，然而第二次发酵就无需再用手指测试，直接取出即可。

分割成你喜欢的份量，再休息15分钟。

休面后整形放入不通气的地方进行最后发酵，我通常都是放入蒸锅里，发至呈2~2.5倍大，即可送入已预热的烤箱以180度烘烤8~15分钟。一般上我都用160度 8~10分钟 - 面包，20~25分钟 - 迷你吐司，30~40分钟 - 吐司。这些温度只供于参考，每个人的烤箱温度都不一样，所以请自行衡量。

献给所有被我link的朋友

2009-11-26T10:26:00.007+08:00

近期收到Hsling,蛮头，Vivi@n及Rachel Hei 的献礼，真的非常谢谢您们。

因为最近比较忙~~嘻嘻，借口！所以我就不到各位的家留下颁奖通知，请所有不幸被我link的朋友快快来我家领奖吧！如果您的名字出现在左边的【最爱博客列表】中，那就请您赏脸的把奖项领回家吧！谢谢大家。

红薯葡萄干吐司

2009-11-19T09:41:00.008+08:00

前阵子做了南瓜吐司，好软好好吃；心想把它转换成其他蔬果应该也不错；所以就有了今天的这一款红薯葡萄干吐司。由于红薯的水分不及南瓜，所以水分方面我也额外添加了10克，但似乎还是不够，面团很干很难揉，甚至揉了很久都揉不出一点薄膜。这也证实了南瓜吐司的配方只适用于香蕉。颜色方面也好奇怪，我还以为出来的效果是淡红色呢(⊙o⊙)？

面包送入烤炉时我也心里有数，庆幸的是出炉的面包并没有预期的硬，但还是跟南瓜吐司有很大的差距，没关系，没喂垃圾桶已属不幸中的大幸。

剩下的面团就裹入豆沙馅，整形一向都不是我的强项，所以不要对我期待过高；左看右看都觉得纸模比它漂亮多了。

平平无奇的班兰吐司

2009-11-17T15:46:00.009+08:00

我这个家很久都没有更新了。。。。

有点懒~ 有点累~ 有点彷徨无助~

开部落的初衷是什么？！不就是跟屁虫一个嘛！人家开我也开，根本没有真正的为部落拟定一个出发点或给予它什么意义的。

休息了一阵子，总于给自己机会平衡一下心态。部落等于我们的心路历程，我这个家也记录着烘焙一路走来的点点滴滴，或许对其他人来说，这里就只是个很平凡的部落格；但对我而言，它却是我烘焙的笔记，记录着我不知不觉累计的作品。重看回去当初记录的一切，心里还是有着莫名的满足，这就是部落格带给我的意义。

那天去了ccm2poco的家看到一个面包老师傅的食谱，就赶紧抄了下来。食谱虽好但并不适合我，瞧瞧我的成品就知道；加上水份方面又自做聪明的增加了份量，结果超级粘手，搞得我抓狂到差点就想把面团抛去垃圾桶。

喜欢吃白面包的朋友，可以按这里 ccm2poco:老师傅的白面包。ccm做得很美，任谁看了都想一尝个痛快。

就让你们看一下粗糙的组织，因为太黏手导致无法捍面；而口感方面很像面包机做出来般。颜色方面更是有点怪怪的，青不像青色，黄也不像黄色，难道真的要动用色素才行吗？

软硬天师的组合 ~ 可可玛芬 (食谱修改）

2009-10-30T09:25:00.001+08:00

有时候真的想来点新鲜的尝试。

我们似乎都已经习惯了一贯的搭配，就因为【习惯】这两个字，我们几乎都认定一切脱离一贯性的作风都是不可能的。
这一次的搭配有没有带给大家新鲜感呢？

雪糕应该配雪糕筒，蛋糕应该配纸模，你是那么认为吗？？如果你的答案是，那可就大错特错了。

玛芬的质地一向都是公认的扎实，但这次搭配跟香脆的雪糕筒时，却能弥补玛芬的不足，这玛芬竟然给人很软的感觉；是不是与质地脆脆的雪糕筒互相交替而带来的错觉呢？

**各位昨天有抄食谱的朋友注意，我昨晚才发现我把材料A的鲜奶遗漏了，现在从新添加。在此我为我的粗心向大家致歉，不便之处尚请见谅。

材料（以下份量为4个）

A 奶油 - 75克 , 盐 - 1/4小匙，鲜奶 - 75ml
B 低筋面粉 - 85克，发粉 - 1茶匙 (过筛）
C 可可粉 - 15克，砂糖 - 50克
D 鸡蛋 - 1粒，咖啡精 - 1/2小匙

做法

预热烤炉180度。
把材料A煮至溶化，拌至光滑即可，然后放一旁待凉。
把材料B及C拌约一分钟。
把材料D加入已凉的材料A，拌至光滑；加入做法三（B&C) 的材料,继续拌至光滑无粉末即可。
倒入雪糕筒里，放入已预热的烤炉，烤约20分钟。（请以本身烤箱温度为准）

南瓜再度飘香～南瓜吐司

2009-10-24T09:56:00.002+08:00

南瓜饼干做过了，好吃！

南瓜蛋糕也做过了，一样好吃！！

南瓜西米露，也是好吃！

似乎南瓜做出来的料理都很不错，除了南瓜炒虾米。

而南瓜面包我说过也要做，但就是一拖再拖。。。。。拖至今；不过这次我是做吐司不是做面包，总归一句 ~ 懒！做吐司多简单，不用去头疼于造型方面。

众所皆知，我心目中的面包当然非欧蕾莫属咯！至于吐司嘛！庞多米算不错，可惜感觉像Gardenia那种口感，我个人并没有太喜欢；我总是不停地向往像欧蕾那种软度的吐司，感觉有点异想天开。

之前Mayyee介绍我做王老师的香蕉吐司，不过暂时还没去买香蕉，所以就用南瓜来代替。做了这南瓜吐司，我发觉到原来有些事情要尝试过才知道它的存在，所以在这里要对大家大声说：【我的软吐司不是梦】。哈哈。

南瓜吐司 ~ 保证你们吃了还想再吃，它可以说是从外层软到内层，而且做法也容易，就只是一般的直接法。快！快！快！今天就开始动手烘这道养生吐司。

瞧！组织多绵密，我母亲还说组织很像蛋糕。

材料
A 高筋面粉-400克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 12克，南瓜泥 - 120克
B 冰水 - 60克，淡奶 - 80克
C 酵母 - 1小匙（5克）
D 奶油 - 40克

做法（一般直接法）请参考Mayyee的香蕉吐司

百香果迷你戚风

2009-10-22T09:06:00.009+08:00

这蛋糕并没有预期般好吃，虽然它依然保有戚风一贯的柔软，也如预期般酸酸甜甜，但却吃不出百香果的香味，不懂是不是被鸡蛋掩盖了？我还是比较喜欢百香果果冻。我家那棵树还说这蛋糕很软口感还不错，但就是指着百香果问：“这一粒粒的是什么来的？那么难吃！好像吃沙一样。”
未免太可恶了吧？！那么贵的东西竟然还说难吃。

它芳名叫百香果（介绍给不认识它的朋友）
百香果内部（对面安娣竟然说像烟客吐出来的痰，真扫兴！）

材料
蛋黄 - 3粒
砂糖 - 35克
沙拉油 - 50cc

百香果+果汁 - 50cc

低筋面粉 - 70克

蛋白 - 3粒
砂糖 - 35克

做法

將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
逐次加入沙拉油並拌勻，再加入百香果拌匀。
將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
舀入纸杯，以160度烘烤25分钟。（请以本身烤炉为标准）
出炉后请即可倒扣在网架上，待凉才脱模。

情牵有机 ~ 黑糖蜜迷你戚风

2009-10-16T08:49:00.010+08:00

这次用了有机黑糖蜜制作出迷你戚风，味道及口感有点接近马来糕，可能我本身也蛮喜欢黑糖蜜的缘故，所以就觉得还蛮好吃的。为了不破坏有机的原则，蛋糕成份也不采取发粉，这样才堪称的上健康有机。

瞧！我的烤炉就是小得可怜。

材料
蛋黄 - 2粒
砂糖 - 20克
沙拉油 - 30克

有机黑糖蜜 1 大匙 + 3大匙温开水（混合）

低筋面粉 - 45克

蛋白 - 2粒
砂糖 - 20克

做法

將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
逐次加入沙拉油並拌勻，再加入黑糖蜜水拌匀。
將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
舀入纸杯，以160度烘烤30分钟。（请以本身烤炉为标准）
出炉后请即可倒扣在网架上，待凉才脱模。

百香果初尝 ~ 百香果冻

2009-10-15T08:52:00.009+08:00

我的确宅到有点山菇。。。。。。
在HS的家才发现有这么一种水果叫百香果。

更惊讶的是。。。。。。。

水果摊的老板竟然还反问我什么是百香果！

上个星期很意外地发现了他在卖哦！可能上次经我一问，他也跑去找吧？？那一堆的百香果迎来了更多的山菇在围拢着；我找了那么久当然也要买几粒来试试看，一公斤马币十元，果然稀有品种价格不菲。

回家剥开来吃一口，呀！好酸啊！

于是就拿了两粒来煮成果冻，哇！出奇的好吃。。。。。。酸中带甜，而且它的香味是吃进口里慢慢渗透出来那种，嗯~~这星期还有卖的话，就拿来制成戚风蛋糕，嘻嘻^^想到都流口水，果然是个贪吃的山菇。

优格戚风蛋糕

2009-10-14T08:46:00.005+08:00

做了优格面包剩下的优格如何处理呢？最理想的方式当然就是把它烤成蛋糕咯！加了我家小姐最爱的葡萄干，我们俩母女就这样轻易地消耗了一个迷你戚风兼一个纸杯。

材料

蛋黄 - 2粒
砂糖 - 25克
沙拉油 - 30克

优格 - 88克
葡萄干 - 适量

低筋面粉 - 45克

蛋白 - 2粒
砂糖 - 25克

做法

將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
逐次加入沙拉油並拌勻，再加入优格拌匀。
將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
舀入模型，以180度烘烤30分钟 / 150度40分钟。（此温度只供参考）
出炉后记得即可倒扣。

又见优格面包

2009-10-12T09:11:00.011+08:00

众多款式的面包当中，我就最爱肉丝及吐拿馅；今天的这款面包配方在上次已经做过，是来自孟老师的优格面包，软绵绵的很好吃，这也是促使我重复制作的原因。

材料
A 高筋面粉300克细纱糖15克盐1/2小匙原味优格52克即溶酵母粉3克（1/2小匙+1/4小匙）
蛋黄30克水120克

B 无盐奶油23克

C 内馅：肉松

1.材料A混合揉至具光滑状面团。
2. 加入B继续揉至可以拉出薄膜。
3.放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。
4.取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟，开始整形。
5.整形完毕进行最后发酵50分钟。
6.刷上蛋液或淡奶皆可，放入已预热烤箱，上火190度下火160度烘15分钟。

核桃全麦面包

2009-10-07T09:23:00.007+08:00

最近在跟忙及懒这两个家伙互相拉扯。

虽然做了好几样，但却一直在冷宫待着，我想没那么快可以让它们重见天日。

以上这道核桃全麦面包是来自杨桃文化的1000道食谱，有空就去逛逛哦！

好了，我要继续冬眠了，再会！

利宾纳葡萄戚风

2009-09-29T13:35:00.004+08:00

材料
蛋黄 - 2粒
砂糖 - 30克
沙拉油 - 35克

利宾纳 - 35ml
葡萄干 - 适量

低筋面粉 - 45克

蛋白 - 2粒
砂糖 - 30克

装饰
利宾纳果冻

做法
1.將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2.逐次加入沙拉油並拌勻，再加入利宾纳拌匀。
3.將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉拌勻。
4.將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6.舀入模型，以180度烘烤30分钟 / 150度40分钟。（此温度只供参考）

密瓜椰汁西米露

2009-09-25T17:47:00.008+08:00

那天说过要做密瓜西米露，但因为菜市场都买不到，所以一拖就拖至今。

我家附近最近新开张了一间水果站，单看店面装饰及大大的标题[水果站]，真的好吸引人哦！我孩子也在嚷着要去那边逛逛，但左脚一踏进去就有点后悔，有点被骗进来的感觉。什么水果站嘛！草莓及百香果的影子都见不到，就只卖一些普通的水果及两种口味的雪糕，晕~好想爬上去把它的招牌拆下来。只此一次，下回决不光顾。

密瓜椰汁西米露与南瓜椰汁西米露这两种我都同样喜欢，但我母亲却说南瓜比较好吃；口味这方面是比较难于定义，所谓各花入各眼，各味入各口。

**食谱改编自南瓜椰汁西米露，不过蜜瓜无需烹煮。

献给垃圾桶的蛋糕

2009-09-25T09:18:00.003+08:00

我家的垃圾桶一直都在啃蛋糕纸模，怪可怜的；这一天它终于等到尝尝蛋糕的滋味了。

这蛋糕口感实在太难吃了，海绵蛋糕做得太扎实，原因是全蛋打发失败；还有咖啡口味的外层也让人觉得恶心，吃了几口就索性把它抛入垃圾桶了。

在制作这蛋糕过程发生一件不愉快的事，那件事情对我而言并不算是光彩，所以在这里不说了；情绪也在那刻彻底崩溃，这蛋糕也没有心情弄下去。

出师不利 ~ 庞多米

2009-09-24T09:03:00.007+08:00

上次听Mayyee说庞多米有多好吃，我在制作这吐司时心里充满着期待；可惜在第一次发酵时我就发现它发酵程度不佳，我的心都冷了半截。

第二次发酵我一等再等，左等右等。。。。等到我发丝白了几根，还是没有预料中的双倍；最后在4小时后才勉强的达到2倍，这发酵时间不懂有没有机会让我挤进世界纪录大全？！

面包出炉了，组织口感都还不错，有点像Gardenia面包；而且它会稍微略胜汤种吐司一筹，那就是它完全不会掉屑。

尘封的记忆 ~ 香蕉蛋糕

2009-09-16T08:44:00.036+08:00

这配方来自我的第一本食谱，那天因为整理书柜终于让它得以重见天日。看到吗？里头的步骤都是以绘画呈现出来的，之前好像做过里头的饼干不是很成功，那时的我应该只有15~16岁吧？！也忘了，满长远的事了耶！我应该有患上柏金逊症的前兆，好多事情都已模糊。。。。。

我玩烘焙那么多年，就是没有烘过香蕉蛋糕，这一次就挑了食谱里的香蕉蛋糕来玩玩；就套用[美食大三通]那句~边玩边吃，这应该是烘焙的乐趣所在。这分蛋式配方做出来的蛋糕很绵密，口感接近海绵蛋糕，很不错蛮喜欢的，可惜糖分量太多了，甜到我发抖，下次要更改糖的分量。

食谱送上

材料
低筋面粉 - 120克
砂糖 - 120克（这份量太甜，请自行减少）
苏打粉 - 1/2小匙
发粉 - 1/4小匙
牛奶 - 2大匙
沙拉油 - 50ml
鸡蛋 - 1个（分开蛋黄及蛋白）
熟透香蕉 - 1大根 / 2小根（压成泥）

做法

余热烤箱200度。
香蕉泥依序加入1-沙拉油，2-牛奶，3-2/3砂糖和蛋黄，每加入一样后都要搅拌均匀。
准备另一个容器放入蛋白打发，加入剩余的砂糖，每次加入都要充分打发。
把1/2已打发的蛋白加入做法2的容器内，约略搅拌一下，再加入粉类，轻轻从底部刮起至看不到粉末为止，再加入剩余的蛋白，约略搅拌均匀；最后倒入蛋糕模。
用150度烘烤45分钟即可。

[后记]
加入足量香蕉后，以长方形模型烘烤的香蕉蛋糕；烤好后置放2~3天，味道渗透后更加好吃。

名食谱 ~ 南瓜椰汁西米露食谱附上

2009-09-15T08:32:00.005+08:00

一直以来对南瓜并没有好感，可能是每次吃母亲用虾米清炒的南瓜引起反感吧？！自从吃了南瓜戚风及饼干后，我开始渐渐喜欢它了；这一次拿来烹煮成糖水的南瓜也一样带给人惊喜。

这一次的食谱也是来自最新一期的名食谱，这一期介绍了许多椰汁糖水，我就选了这道；由于这本是最新的杂志，所以食谱方面目前还不方便公开，有兴趣的朋友请耐心等候或到附近报摊选购。谢谢，不便之处敬请见谅。

材料

南瓜 - 400克
沙谷米 - 70克
斑兰叶 - 4片
椰糖（压碎） - 130克（不过我没有放）
浓椰浆 - 200ml
清水 - 1000ml

做法

将沙谷米用适量清水浸泡30分钟，取出，沥水后用1000ml清水煮滚，并加入椰糖和班兰叶，盖上，以中火煮至沙谷米熟透及透明。
加入南瓜，用慢火煮约5~10分钟至南瓜酥软入味。
加入椰浆拌匀，继续煮约2分钟，离火即可食用。

来自名食谱 ~ 麻婆豆腐

2009-09-14T08:33:00.004+08:00

最近实在忙透了，我公司那只猫似乎担心我太闲空了，不断丢一些可有可无的东西给我整理。各位姐妹，我一有空一定会去你们家八卦，我没有到的日子，也不要忘了我哦！

我对豆腐没有特别的钟爱，不过这道例外；真的好好吃，这一盘就这样一下被我们家三人扫完了。额外注明一下，以上作品皆由母亲大人亲自操刀，与本人无关。

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有兴趣的朋友，可以购买新一期的名食谱参考一下麻婆豆腐的制作；另外这一期的糖水也很好吃，明天或后天会请大家吃另一道南瓜椰汁西米露。

65度汤种咖啡吐司

2009-09-08T19:59:00.005+08:00

王传仁老师曾在他的食谱里提过汤种，他说此类面包虽然较柔软但容易掉屑，我满认同的。今天发布上来的这吐司就有类似的问题，其他方面还觉得蛮好，就这一点很遗憾。

材料
高筋面粉 - 190克
砂糖 - 40克
盐 - 1/2小匙
即溶酵母 - 6克
蛋 - 20克（我只放蛋白）
牛奶 - 50克（我只放40克）
即溶咖啡粉 - 12克
牛油 - 20克
汤种 - 60克（我是用15克高筋面粉及水75克，忘了秤多少克）

做法

除牛油外，所有材料拌匀并搓成团。
搓至面团具弹性即可加入牛油继续搓揉至可拉出薄膜为止。
第一次发酵40分钟。
排气及分割，静置约10分钟。
造型及第二次发酵40分钟。
预热烤炉170度烘烤约10～15分钟。（请以自身烤箱温度为准）

邦咯岛地道美食～沙爹鱼曲奇

2009-09-04T19:34:00.007+08:00

大家有去过邦咯岛吗？那边的海产及道地的美食又是否还有印象呢？今天就介绍大家这邦咯岛地道美食之一～沙爹鱼曲奇。

很抱歉，不要叫我拿邦咯岛的来比较，因为我也没去过邦咯岛；所以有吃过邦咯岛出产的沙爹鱼曲奇的朋友，记得到时告诉我有没有何差别哦！

食谱来自【马来西亚风味】
材料A
菜油 - 100克
白油 - 80克
糖粉 - 80克
鸡蛋 - 1个

材料B
沙爹鱼 - 100克（切碎）

材料C
普通面粉 - 300克
发粉 - 半茶匙

做法

将材料A打至幼滑，拌入材料B & C搓成幼滑面团。
将面团分成小圆粒，用叉压扁。
放入预热烤炉里，用180度烘烤至13分钟即可。（此温度只供参考，一切请以本身烤箱为准）

烘焙小贴士
加入白油可令曲奇较松，否则曲奇会较实；不下发粉则饼干不够脆。

迷你芝士香肠包

2009-09-03T09:07:00.011+08:00

这次测试了两种方式的包子，个人方面还是比较喜欢有添加老面的包子；因为成品组织会比没有添加老面的包子来得细致及洁白。口味这方面的确因人而异，所以各位姐妹可以私自参考究竟哪一个配方比较属于自己。祝大家吃的健康，做得开心。

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以下配方是出自孟老师手笔[中式面食]，这是一本值得一买的食谱，里面图文并茂，绝对是新手必备的食谱，随书还会附送光碟呢！

材料
水135克
即溶酵母 3克（1/2小匙 + 1/4小匙）
中筋面粉 250克
细砂糖 10克
沙拉油 5克（1小匙）

以上材料混合成团，继续搓揉至面团表面光滑不黏手即可；然后取出100克面团冷藏即成老面。
将面团放在室温下松弛约30分钟，即可开始分割整形。（分割每份可为45克~50克）
将面团放在防腊纸上，将面团直接放入蒸笼内盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。
面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，热水沸腾后算起，以中大火蒸约12分钟（以冷水蒸起，全程约需17分钟）

[老面包子配方]

材料
水260克
即溶酵母 2克（1/2小匙）
中筋面粉 500克
细砂糖 10克
老面 100克

以上材料混合成团，继续搓揉至面团表面光滑不黏手即可。
将面团放在室温下松弛约30分钟，即可开始分割整形。（分割每份可为45克~50克）
将面团放在防腊纸上，将面团直接放入蒸笼内盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15~20分钟。
面团发酵后，锅中放入冷水，将蒸笼放在锅上，热水沸腾后算起，以中大火蒸约12分钟（以冷水蒸起，全程约需17分钟）

龙眼荔枝果冻

2009-09-02T08:59:00.006+08:00

又是懒人餐！最近超超超忙碌的，忙得有时连一口水都没机会喝；我反而喜欢忙碌的生活，我这人就是够贱，一空闲那脑子就会胡思乱想，越想越远有时甚至跌入个死胡同里。

今天还是会一样的忙碌，所以先请大家吃杯果冻，大家就将就一点哦！

The tag ~ another reason to smile

2009-09-01T09:23:00.017+08:00

Thanks for 蛮头 ,Mayyee &Ly。

The Tag
1. A – Available/Single? Married
2. B – Best friend? A few
3. C – Cake or Pie? Cake
4. D – Drink of choice? White coffee
5. E – Essential item you use every day? Handphone
6. F – Favorite color? Blue,Red，Pink,Purple.
7. G – Gummy Bears Or Worms? Gummy Bears
8. H – Hometown? Penang
9. I – Indulgence? Baking，reading。
10. J – January or February? January, my son's birthday.
11. K – Kids & their names? XH & JM
12. L – Life is incomplete without? My family
13. M – Marriage date? Long time ago
14. N – Number of siblings? 1 brothers.
15. O – Oranges or Apples? Both
16. P – Phobias/Fears? So much
17. Q – Quote for today? Like chicken little say: Today is a new day☺
18. R – Reason to smile? Smile can makes me look younger and more attractive~kaka☺
19. S – Season? Spring
20. T – Tag 4 People? Twister/Smarthousewife/ 莲子 / 花仙子
21. U – Unknown fact about me? Dissociableness
22. V – Vegetable you don't like? Nil
23. W – Worst habit? Termagancy & tenderhearted
24. X – X-rays you've had? a few
25. Y – Your favorite food? Quite a bit
26. Z – Zodiac sign? Sagittarius

The Rules
1. Link the person who tagged you.
2. Post the rules on your blog.
3. Share the ABCs of you.
4. Tag 4 people at the end of your post by linking to their blogs.
5. Let the 4 tagged people know that they have been tagged by leaving a comment on their website.
6. Do not tag the same person repeatedly but try to tag different people, so that there is a big network of bloggers doing this tag.

来自紫色的诱惑 ~ 17小时紫薯面包

2009-08-28T08:58:00.007+08:00

只有淡淡的紫色，心里有点遗憾，可能是中种方面没有添加紫薯汁的缘故，组织柔软方面个人还算满意，下次再加油。

刚好那天母亲煮了咖哩鸡，拿来配面包十分不错，孩子们看我吃，也有样学样起来，大家一片又一片的吃个不亦乐乎。

汉堡包在孩子心目中永远占据着重要的位置。

此面包配方为独角仙独创，所以对此食谱有兴趣的朋友请前往她家拜访吧！
通往处►► ►► 独角仙的烘焙历程

紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。
　　紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。另外，以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等，以营养丰富、口感好，颇受市场青睐。
紫薯是一种适合现代人增强机体免疫力,特别是对人体防癌抗癌产生有效医疗功效的食品型类的奇效果蔬。

南瓜小饼干

2009-08-27T08:48:00.004+08:00

孟老师的一百道饼干之一，那口感简直太棒了，脆卜卜的越吃越起劲；不过此类有添加肉桂粉的饼干似乎不受孩子们的欢迎，他们比较喜欢巧克力，咖啡那种口味。

食谱取自孟老师一百道手工饼干

材料

(A)
奶油 30克
糖粉 50克（我放30克）
白油 30克
南瓜泥 65克（我放70克）
肉桂粉 1/4小匙
低筋面粉 50克
奶粉 10克
泡打粉 1/4小匙

(B)
南瓜子仁适量（装饰用, 但我没买）

做法

奶油放在室温下软化，分别加入糖粉及白油，打发至呈奶油状。
加入南瓜泥，继续用搅拌至均匀；筛入面粉，肉桂粉，奶粉及泡打粉，用橡皮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
面糊装入挤花袋，用尖齿花嘴贴住烤盘以垂直方式挤出2公分的花型，再将南瓜子仁直接放在面糊表面中间。
以上火170度下火150度烤20分钟。（温度只供参考，一切请以本身烤箱温度为准）

南瓜戚风小蛋糕

2009-08-25T09:38:00.008+08:00

一直以来都只是吃南瓜的料理，我不喜欢味道甜甜的菜肴；但从来没想到用来做蛋糕及饼干却如此好吃。我的女儿吃了2个还不断嚷着：“我还要！” 这次的蛋白打至硬性发泡，成品组织也比较细腻。

材料
蛋黄 - 2粒
砂糖 - 15克
沙拉油 - 30克

奶水- 35ml
南瓜泥 - 60克（我放了70克）

低筋面粉 - 45克
发粉 - 1/2小匙

蛋白 - 2粒
砂糖 - 15克

做法
1.將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2.逐次加入沙拉油並拌勻，然后加入南瓜泥搅拌，再加入奶水拌匀。
3.加入過篩後的低筋麵粉、发粉拌勻。
4.將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6.舀入纸杯，以180度烘烤20分钟。

视频分享一 ~ 搓麵糰的手法

2009-08-22T10:51:00.002+08:00

视频来自Youtube,发布者=Josiefung.

全麦迷你香肠卷

2009-08-19T13:26:00.012+08:00

之前用面包机做过这配方，隔天就变得干硬硬的，我心里还狠狠地在骂这是什么食谱嘛！星期天为了要消耗雪柜的全麦面粉，我又重新搬回这食谱来弄，结果这面包三天还是软的；问题不是出在食谱而是我的身上。当时刚买那架面包机，对它可是信心十足，以为按那个钮就可以做出完美的面包；面包硬硬完全出于面包机没有把面团打出薄膜。发生在我身上的失败面包例子就只有两个问题，一是没有拉出薄膜，二则是酵母粉失效。

材料A
高筋面粉 - 125克
全麦面粉 - 125克
奶粉 - 10克
黄糖- 20克
蜜糖 - 半大匙
盐 - 5克

材料B
酵母 - 3克
冰水 - 160克

材料C
牛油 - 20克

做法

把材料A混合均匀，加入酵母再分次加入清水，把面团混合搓至出筋弹性。
加入奶油，继续搓至光滑不黏手，并可以用手拉出薄膜为止。
盖上保鲜膜发酵约40分钟。
第一次发酵完成，取出分割（随意）,休面发酵10分钟。
休面发酵后即可整形，进行最后发酵40分钟或双倍大。
以180度烘烤8 ~10分钟（小面包），20分钟（迷你土司），35分钟（土司）。（此温度只供参考，请依据本身烤炉温度为准）

莫莫查查+戚风蛋糕

2009-08-18T09:15:00.006+08:00

周末是最愉快的，有糖水喝还可以玩玩烘焙。上面的Bubur Cha Cha糖水是我老妈子煮的，我很喜欢吃；里头有紫薯，红薯及芋头，而青色的则是用沙谷米蒸熟加些斑兰汁搓成块。它虽是我的最爱，却不受孩子欢迎，所以我拿了里头的番薯及芋头做成了以下的戚风蛋糕了。呵呵，还是蛋糕才受欢迎，不过可惜组织一点都不漂亮。

材料
蛋黄 - 3粒
砂糖 - 20克
沙拉油 - 50克

莫莫查查糖水- 50ml
芋头+番薯 - 90克（压成泥）

低筋面粉 - 67克
发粉 - 1/2小匙

蛋白 - 3粒
砂糖 - 20克

做法
1.將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2.逐次加入沙拉油並拌勻，再加入糖水及薯泥拌匀。
3.將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、发粉拌勻。
4.將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6.舀入纸杯，以180度烘烤20分钟。

苹果与凤梨打架，谁赢？

2009-08-14T13:45:00.012+08:00

当然是苹果赢，凤梨输（酥）咯！

这道我耽搁了一年多都还不动手的饼干，全因那个叫[懒惰]的家伙对我苦苦纠缠；我一想到要弄凤梨馅就整个人软一半了。我这种是厨房败类负面教材，各位姐妹千万不要学习哦！

有意学习风梨酥的朋友，可以前往这里爱在厨房，我的凤梨馅是从那边偷师的。好好吃哦！饼皮是来自 Ivman的部落，大家有空可以去逛逛。

饼皮材料

牛油 - 90g
糖 - 40g
低筋面粉 - 170g
蛋黃 - 12g
鮮奶 - 8g

做法

將己放軟的牛油加入糖拌至發白。
加入鲜奶及蛋黄拌匀，然后加入面粉搓成团。

凤梨馅材料

凤梨 - 480克
冬瓜糖 - 160克
砂糖 - 2 大匙
麦芽糖 - 1大匙

做法

把凤梨果肉与冬瓜切条，刨成丝状备用。
把凤梨与冬瓜糖丝大火加热拌炒至熟软，感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤略收乾，最後加入麥芽糖，繼續炒至沒有湯汁、且撈起餡料能出現絲狀纖維即可。
将炒好的鳳梨餡裝入乾淨無油容器中，待涼之後加蓋放入冰箱保存，可放3個月沒問題。

黑糖蜜面包

2009-08-12T20:04:00.005+08:00

上天在考验我对它的真心，我对它的钟爱程度怎么可以被质疑呢？没有了面包机，我依然还是爱它，所以我要证明给那个天看。有时候真心真意的付出，就算没有获得回报也无所谓，最重要是对得起自己；现代人的一些思想好深奥，我看日剧时有句对白说道【就是你太在乎所以你会失去，这是你被抛弃的原因】过去我总认为只要对朋友真心就已足够，但自从听了很多人也说这句话后，我开始有点矛盾，是我太在乎还是我与这时代脱节了所以无法参透其意呢？不好意思，我好像有点扯远了，怎么谈面包谈到这里来？啊！Paiseh 啦！

这道面包是我把欧蕾面包配方胡乱窜改，结果面包内部太湿太软了，一点都不像市面上的面包口感，还是那句只此一家别无分行；希望王老师不会从台湾飞来宰掉我。这次的食谱就暂时不公布，等我再试验多几次。

每一次都会有迷你葡萄吐司的出现。

葡萄戚风杯子蛋糕

2009-08-11T13:14:00.008+08:00

我非常喜欢喝F&N葡萄汽水，这次算是为自己特别制作蛋糕；可惜哦~味道并不浓厚，下次再尝试利宾纳或100%原汁，到时再告诉大家哪一个好吃。这次依然是使用我爱杯子蛋糕的食谱，这食谱的戚风口感我相当喜欢，轻柔湿润的十分讨好舌尖，结果5个杯子就在5分钟内被4个人扫完；最后还要挨老妈子骂：[做东西每次孤孤寒寒，也不做多一点。]

材料
蛋黄 - 2粒
砂糖 - 10克
沙拉油 - 35克

红酒- 35ml （我改放F&N葡萄汽水，所以风味大减）

低筋面粉 - 45克
发粉 - 1/2小匙

蛋白 - 2粒
砂糖 - 20克

做法
1.將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2.逐次加入沙拉油並拌勻，再加入葡萄汁拌匀。
3.將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、发粉拌勻。
4.將蛋白用攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6.舀入纸杯，以180度烘烤20分钟。

败家品 ~ 燕菜模

2009-08-10T14:32:00.007+08:00

星期六去烘焙原料店败家，除了败面粉，挤花嘴，黑豆沙馅之外，还败了以上这个燕菜模。以下是这个模做出来的成品，怎么样？卖相还可以吧？

椰子面包

2009-08-06T08:53:00.009+08:00

我今天除了要请大家吃椰子面包之外，还有一件事情告诉大家，先恭喜我吧！这是上天给我的另一个考验。我，我。。。我终于被面包机抛弃了。

话说回来，这椰子馅一些是涂在面包上面，一些则是包裹在里面，得到的结论是涂在面包表层的比较香，味道有点像椰子饼。好怀念哦！好久没吃椰子饼了。

我又上这道迷你葡萄吐司，你看腻了吗？但我的女儿对它的钟爱程度依然如一。

面团来自王老师的欧蕾面包
材料
A 高筋面粉-300克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 18克（这次改为蛋黄粉）
B 冰水 - 180克，全蛋 - 24克
C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙（4克）
D 奶油 - 48克

椰子馅材料来自黎国雄老师（全部混合拌匀即可）

砂糖 - 75克
椰丝 - 75克
全蛋 - 75克
菜油 - 150克

做法

把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
盖上保鲜膜发酵60分钟。（或以手指在面团中间按一个洞，如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够）
翻面再发酵30分钟。（翻面为拉起面团四角向中间粘合，再把面团翻转而粘合处朝下）
分割200克/250克（随意），再松弛15分钟。
最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。（请以本身的烤箱为准，而我的则只烘烤10分钟）

来自花仙子的心意

2009-08-01T08:46:00.005+08:00

he rules for these awards are:

To accept the award, post it on your blog together with the name of the person who has granted the award and his/her blog link. Pass the award to 15 other blogs that you’ve discovered and think are great! Remember to contact the bloggers to let them know they have been chosen for this award.

谢谢花仙子。这次我要把花仙子的心意传送下去：

**以上排名不分先后，其实我希望所有博客的朋友都可以获奖，我知道大家都很用心地在经营着部落，祝大家愉快。

切达起司鲔鱼面包

2009-07-31T09:00:00.009+08:00

今天我为昨天的标题向各位致歉，请原谅我的无心伤害。我今天专程上这道面包向各位请罪来了。

前天晚上收到一个简讯 ~ 一个旧同事患癌去世了，遗下2个年幼的女儿；我的心情非常沉重，所以写了一篇关于她的文章。很抱歉因此引来的误解。

今天你们的心情如何？人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

鲔鱼面包上次有做过，不过这次铺上了一片切达起司下去，再涂上鲔鱼，Mmm~ 味道真美妙。人家说吃得是福，所以趁现在我们还有这个福气，就要好好的利用及珍惜。

材料
A 高筋面粉-500克，细砂糖 - 60克，盐 - 1小匙，奶粉 - 30克
B 冰水 - 300克，全蛋 - 40克（我用C蛋）
C 酵母 - 1 小匙
D 奶油 - 80克

做法请参考欧蕾面包

豆腐面包

2009-07-22T21:01:00.006+08:00

，

三种口味-罂粟，花生及巧克力，那个会是你的最爱？？

这是我为我母亲研制的无奶油配方面包，加了日本豆腐的面包组织果然软绵湿润，当然还无法与王老师的欧蕾面包攀比。这面包的味道我略嫌淡了些，喜欢的朋友可以把橄榄油配方换去奶油，再略加少许奶粉，风味就会浓厚些。

材料

高筋面粉 - 300克
砂糖 - 24克（嗜甜的朋友还可增加份量）
盐 - 1/2小匙
豆奶 - 55克
日本豆腐 - 164克
酵母 - 2克
橄榄油 - 30克（可以尝试改为奶油）

一般面包做法（可以参考欧蕾面包）

谢谢你们为我带来的一丝曙光

2009-07-22T19:41:00.008+08:00

今天收到Pet猫猫及Mayyee的頒獎通知，我挣扎了许久，心想自己何德何能领取这些奖？！

我加入部落格的日子说长不长说短也不短，但直率的我无时无刻都在得罪人，所以部落格越渐冷清。这阵子也是我在部落格最低潮的日子，我压抑着自己的情绪，继续为大家献上食谱，因为我知道在这网海中有许多跟我一样对烘焙热爱的发烧友，我不能自私地为了自己的情绪而抹杀了大家学习的热诚。

今天Pet猫猫及Mayyee为我绝望的内心带来了一丝曙光，我真的感动到热泪满盈，在此衷心地向这两位朋友致上万二分的谢意。

7样关于我的东西：

我喜欢烘焙，喜欢任何跟烘焙有关的书，东西及人。
我喜欢交朋友，但又不擅辞令，所以讨厌我的人很多。
我的性格时而自闭时而开朗，有时欢乐有时愁。
我很爱哭，是名副其实的爱哭鬼，所以我都不看悲剧。
我喜欢分享，分享对我而言是一件很快乐的事。
我看待孩子比我的生命更为重要。
我希望可以成功研制更多的食谱献给大家。

最后，我要把上面的奖项献给所有到我部落的朋友。祝大家愉快！！

榴莲戚风蛋糕

2009-07-21T13:54:00.004+08:00

我并没有对生榴莲特别钟爱，但就是喜欢一切有关榴莲的食品如榴莲雪糕，榴莲糕之类的。今天介绍的这一款就是在我心目中排行第二的最爱戚风之选。

材料
蛋黄 - 4粒
砂糖 - 20克
沙拉油 - 50克
豆奶 - 60ml
榴莲肉 - 96克（搅成泥）

低筋面粉 - 95克
发粉 - 1/2小匙

蛋白 - 4粒
砂糖 - 60克
塔塔粉 - 1/4小匙

做法
1.將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2.逐次加入沙拉油並拌勻，再加入豆奶及榴莲泥拌匀。
3.將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、发粉拌勻。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6.以180度烘烤35分钟。

罂粟豆腐戚风蛋糕

2009-07-20T09:03:00.003+08:00

最近风靡厨房的戚风蛋糕，嘴馋的我也忍不住尝试了，不懂是不是期望过高？这蛋糕并没有带给我惊喜，口感绵密湿润算是符合我的胃口，但要说它是最最最好吃的，它在我心目中只能排行第三而已。

咖啡欧蕾戚风小蛋糕

2009-07-16T13:20:00.010+08:00

我就是爱吃软不吃硬，怎样？蛋糕非常轻柔，一口就可以把它吃了，而且完全没有任何饱足感，那种迅速溶化的口感，让人可以一下子吃了5~6个。

这蛋糕配方来自“我♥杯子蛋糕”，至目前为止我已尝试做了其中两道，这食谱也蛮适合新手的，因为做法简易而成功率也相当高。喜欢蛋糕的朋友可以买一本来研究哦！（我在卖广告，哈哈）

食谱出自[我♥杯子蛋糕]

材料
蛋黄 - 2粒
砂糖 - 25克
沙拉油 - 35克

咖啡 - 1 大匙 + 温牛奶 - 35ml （混合均匀成咖啡汁放置一旁待凉）

低筋面粉 - 45克
发粉 - 1/2小匙

蛋白 - 2粒
砂糖 - 30克

做法
1.將蛋黃、細砂糖用攪拌器打發至糖溶解備用。
2.逐次加入沙拉油並拌勻，再加入咖啡汁拌匀。
3.將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、发粉拌勻。
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4取1/3的蛋白量與作法3用搅蛋器避免破坏气泡地轻轻拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀轻轻拌勻。
6.舀入纸杯，以180度烘烤20分钟。

咖啡欧蕾面包

2009-07-14T20:01:00.012+08:00

这款式软绵度与欧蕾面包类似，不过却多了一分的湿润感，不懂是不是添加了浓缩橙汁的缘故呢？

我弄了三个肉桂卷，但有点贪心塞得太多，结果出现爆馅的丑态。

这迷你葡萄吐司款式是女儿最爱，所以每次都会取少部分面团弄给她。

食谱出自王传仁老师[唯我独卖面包大全]

材料
A 高筋面粉 - 300克，糖 - 63克，盐 - 3克，奶粉 - 9克，即溶咖啡粉 - 9克

B 全蛋 - 75克，冰水 - 105克（我用全蛋1粒+水=180克），康图橙酒 - 6克（我用浓缩橙汁取代，那当然风味肯定不如橙酒）

C 酵母 - 6克

D奶油 - 48克

做法请依据一般面包做法

制作程序
基本发酵 - 60分钟
分割 - 55克每粒
分割发酵 - 30分钟
最后发酵 - 45分钟
烘烤 - 195度 12分钟（此温度只供参考）

爱可以战胜恐惧 - 泡芙初作

2009-07-08T09:02:00.015+08:00

最近八度空间在每逢星期日都会播映日剧[绝对男友]，女主角在剧中是泡芙高手，首几集的剧情都围绕着泡芙。儿子看了好奇问我：“妈妈，那是什么？” 我回答：“那是泡芙” 他继续问：“那你会做吗？” 我征了一下，心想自己长期一直以来什么都敢于尝试，就是不敢碰泡芙这东西；因为每次都听人家说有多难，还有需要一些技巧掌握才能成功之类的话，我变成很恐惧。这次被孩子这么一问，我内心挣扎了几秒，我问他：“你很想吃吗？” 看他拼命地点头，我唯有硬着头皮地答应了。

泡芙出炉了，很香很好吃哦！我总于松了一口气，泡芙并没有想象中的困难，由始至终都是自己在吓唬自己啦！

材料
水-200克
盐 - 2克
沙拉油 - 120克
高筋面粉 - 160克
全蛋 - 288克

器具准备
1 烤箱预热上火200度，下火180度。
2 烤盘铺上烤盘纸。
3 挤花袋套上直径1cm的平口挤花嘴。

做法

锅内放入水，盐，沙拉油，用中火煮到油水沸腾，期间要不时地搅拌一下，避免油浮在水面，产生油爆。水滚后续加入高筋面粉混合均匀。
锅子继续加热不停地搅动，使锅内的油水和面粉拌匀，直到糊化的程度，即面糊能和锅底分离，即可熄火拿开锅子。
将做法2中糊化的面糊倒入搅拌缸中，用浆状拌打器中速搅拌，降温，待面糊温度降至60～65度左右时，再将蛋汁慢慢加入，每次加入都要充份混匀，待面糊搅拌均匀后再继续添加。
调节做法3蛋量，当面糊呈倒三角形之薄片，而不从刮刀上滑下，面糊表面光滑细致，则表示面糊的浓度恰到好处。
将做法4面糊装入挤花袋，挤面糊于烤盘纸上，每个面糊的直径为5cm的圆形，挤面糊时挤花嘴要靠近烤盘，呈垂直角度，面糊与面糊之间要保持适当的间距。
手指沾水轻压做法5挤好的面糊整形，进炉前用喷雾器距离面糊30cm处喷水，以使泡芙表皮烤出香脆的口感。
放进上火180～200度，下火180度的烤箱中，烤约20～25分钟，至泡芙呈金黄色。且膨胀有均匀裂痕即可。

蜂蜜葡萄干面包

2009-07-07T09:01:00.010+08:00

我并没有特别热爱吐司，所以把这配方的面团改为面包。造型虽然改变了，但其本质依然存在，外韧内软的口感根本就不是我的最爱。虽然我本身并不是非常喜欢，但相信喜欢嚼感的朋友却大有所在，所以我依然把食谱附上。

有时候我觉得做面包除了让我体会到人生的乐趣，也可间接的领悟到一些道理。不是吗？就以这次而言，我领悟到再怎么去装饰自己的外表，但本质依然还是一样，这样的改变对我们有用吗？

食谱出自王传仁老师[天然无添加手作面包（原食谱为蜂蜜吐司）

材料
A 高筋面粉- 300克，盐 - 4.5克（1茶匙未满），奶粉 - 6克
B 蜂蜜 -60克，冰水-174克
C 酵母 - 4克（1/2茶匙+1/2茶匙）
D 奶油- 12克

做法（一般面包做法）

制作程序
基本发酵 - 50分钟
分割 - 150克
分割发酵 - 30分钟
最后发酵 - 50分钟或面团呈2.5倍大
烘烤上火 160度 / 下火 210度或烤箱无法调节上下火温度者为 185度（温度只供参考）
烘烤约40分钟

欧蕾面包

2009-06-30T14:07:00.014+08:00

我终于找到了可以跟中种台式软面包较量的直接法配方了，以后无需多等两小时了哦！

这配方依然是王传仁老师的，我不得不敬佩王老师，因为这面包太神奇了，星期日烘好直到星期二，那面包依然可以保留刚烘烤出来的软度，一点也没有任何的改变。我这样说法，你们是否感到质疑？就连我自己也不敢相信呢！今天再三的检验了那面包，真的像海绵一样；不放任何添加剂，居然可以吃到如此软绵的面包，姐妹们，不要犹豫了，今天就为你心爱的家人动手吧！

涂上美奶滋洒上肉松的面包别有一般风味，咬一口了就欲罢不能。

材料
A 高筋面粉-300克，细砂糖 - 36克，盐 - 1/2小匙，奶粉 - 18克
B 冰水 - 180克，全蛋 - 24克（我只用蛋白）
C 酵母 - 1/2小匙+1/2小匙（4克）
D 奶油 - 48克

做法

把材料A混合均匀，加入材料B搅拌1~2分钟左右，加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
盖上保鲜膜发酵60分钟。（或以手指在面团中间按一个洞，如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够）
翻面再发酵30分钟。（翻面为拉起面团四角向中间粘合，再把面团翻转而粘合处朝下）
分割200克/250克（随意），再松弛15分钟。
最后发酵45~55分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
送入预热烤炉以180度烘烤25分钟。（请以本身的烤箱为准，而我的则只烘烤10分钟）

花生酱玛芬杯子蛋糕

2009-06-30T11:22:00.013+08:00

我告诉你这是我的处女作, 你相信吗? 一个接触了烘焙那么多年的人, 竟然没有做过玛芬, 说出来会不会被人家当笑话? 那的确事实, 原因是我本身比较喜欢吃软绵的食物，像玛芬这种类型虽然不是属于硬质的，但口感却不是我所爱。

今天做这一道，纯粹是对新食谱感到好奇，我之所以选了花生玛芬，因为我对花生情有独钟。这玛芬在烘烤时已经是满室花生香，出炉后拿了一个尝试，口感非常蓬松加湿润，不过建议大家使用小纸杯，因为我的纸杯太大了，造成吃了半个都觉得十分饱足感；下个星期再来尝试这本食谱的戚风蛋糕。

食谱来自[我爱杯子蛋糕 - Odagawa Sanae老师手笔]

材料（份量六个，我的纸杯则是3个）
午盐奶油 - 55克
花生酱（我用粗粒的）- 3大匙
砂糖 - 35克 & 红砂糖 - 35克
A级鸡蛋 - 1 个
低筋面粉 - 130克发粉 - 1小匙（过筛备用）
牛奶 35ml
花生适量（装饰用）

做法

把奶油和花生酱用打蛋器搅打成乳霜状。
把砂糖及红糖分2~3次加入，每次加入后都充分地搅拌混合。
把打散的蛋液少量逐次地加入混合。
加入半量的粉量，用打蛋器稍微搅拌混合。
加入半量的牛奶，改用橡皮刮刀以切拌方式混合。
依序加入剩下的粉类和牛奶，搅拌到看不见粉末为止。
舀进纸杯，用180度烘烤20分钟。

**粉类加入之后要避免过度搅拌。

苹果葡萄干面包

2009-06-27T09:15:00.003+08:00

面团配方(王传仁老师台式软面包[中种发酵法])
A.高筋面粉 210克全蛋 30克鲜奶 30克酵母 5克水75克
B.冰水 57克
C. 高筋 90克糖 66克盐 3克起司粉 4.5克
D. 奶油 36克

馅料配方(庄堡堡老师~面包蒸烘味)
青苹果切丁 150克水 160克砂糖 40克（混合）
青苹果（切碎） 100克
牛油 1克
葡萄干 60克
即溶果冻 1/2茶匙
印尼绿豆粉（白） 23克
青色素少许（我没放，自己吃的无须在乎美观）
*以上馅料配方煮至滚待冷备用

印尼绿豆粉图片

面包制作（一般面包做法）
1. 中种(材料A混合成团，发酵60分钟或双倍大）
2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌，再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜，基本发酵50分钟
4. 分割55克松驰15分钟即可整形
5. 最后发酵60分钟@3倍大

晴妈的纸杯有没有为我的面包锦上添花？这纸杯真的好美，那蓝色真的看了很舒服。谢谢你了，晴妈。

红豆烙饼

2009-06-26T08:57:00.003+08:00

食谱来自孟老师中式面食

材料（分量为6个）
老面 500克
鲜奶 50克
中筋面粉 150克
砂糖 50克
盐 1/4小匙

内馅
红豆沙 300克

做法
1. 将材料用橡皮刮刀搅拌至水份消失，在移至工作台上搓揉。
2. 搓揉成光滑状面团，松弛约5 分钟，即可整形。
3.包入红豆馅，松弛5分钟。
4.松弛后在用手轻轻压平，放在室温下发酵越15分钟。
5.面团正面朝下放入平底锅内，用小火干烙。
6.面团上色后即可翻面，将两面烙成金黄色即可。

老面制作法

2009-06-24T14:06:00.012+08:00

食谱来自孟老师中式面食

步骤一（面种）

水 150克
酵母 3克
中筋面粉 200克
共 353克

1. 水，酵母搅匀，加入面粉搅成面团放在室温下（28度~30度）发酵约4~5小时。
2. 发酵后的面种，充满气泡体积变大。

步骤二（继续培养）

面种 353克（步骤一)
水 150克
中筋面粉 200克
共 700克

1.将水倒入发酵后的面种，用橡皮刮刀搅拌（不需完全将面种搅散）
2.倒入面粉，用橡皮刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜，放在室温下发酵12~18小时（视发酵环境）
3.发酵后的面种，充满气泡且体积加倍变大。

步骤三（老面完成）

面种 700克（步骤二）
水 300克
中筋面粉 400克
共1400克

1.将水倒入发酵后的面种，用橡皮刮刀搅拌（不需完全将面种搅散）
2.倒入面粉，用橡皮刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜，放在室温下发酵 5~6小时（视发酵环境）
3.老面即制作完成，可以开始取出需要的份量制作老面食品了。

**马来西亚的温度较高，所以发酵时间也同样必须缩短，请自行观察发酵状态，来决定熟制时机。

**发酵过度或温度过高会造成面团呈酸味，所以发酵方面需不时检视及衡量。

***如短时间内不用老面，需将尚未发酵的老面，用保鲜膜盖好，放在冷藏室保存，冷藏时间约1~2天或冷冻1星期，要再使用时，必须取出放在室温下回温至发酵状即可使用；若老面无法发酵，就不可勉强使用了。

****不过为保持老面的活力，老面勿存放过久，最好尽快使用完毕为佳。

食谱败家疯

2009-06-23T17:43:00.013+08:00

星期六早上才在台湾博客来书店下订，星期一台湾方面就把我的书寄出，而我在第二天中午就收到，有点不敢相信。马来西亚的邮递服务是否应该要向这些国际邮递看齐？！我每次使用马来西亚快递，只是从北马寄去丁加奴都需要三天才能抵达，难道这路程会比台湾来到这里远吗？

败家总是越败越爽，有什么比得上败家还愉快？！

败家虽然罪过，但偶尔找个理由让自己开心也不为过吧？

女人除了疼爱孩子外，也该多多疼爱自己。

上次败了一本王传仁老师的为我独卖面包，非常喜欢他的台式软面包配方；这次再接再厉败了他另一本天然无添加的手作面包。

王传仁老师食谱的其中内容。

这本是[我爱杯子蛋糕]的食谱内容，我还蛮喜欢这本图文并茂的食谱，告诉你们这作者可是一位美女哦！

黑糖蜜饼干

2009-06-20T08:58:00.006+08:00

看似平平无奇的饼干, 味道却可以带给人无限惊喜; 黑糖蜜的感觉真棒, 下一个目标将会把它加在面包当中.

材料

奶油 80克
砂糖 70克
黑糖蜜（Molasses) 25克
全蛋 40克
低筋面粉 200克
苏打粉 1/4小匙

做法
1. 奶油放在室温下软化，分别加入砂糖及糖蜜，用搅拌机搅打均匀。
2.分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
3.筛入面粉及苏打粉，用橡皮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
4.将面团包入保鲜膜内冷藏松弛越30分钟。
5.去面团约20克，用手轻轻揉成圆球状，直接放在烤盘上，压平呈直径约5公分左右。
6.以上火170度下火150度烤25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右。（温度只供参考，一切请以本身烤箱温度为准）

马铃薯面包

2009-06-19T08:55:00.004+08:00

这一道王传仁老师的食谱，是厨房姐妹Jess给我的，原食谱为地瓜面包，但家里的地瓜刚好用完了，所以用马铃薯代替。自从做了王传仁老师的中种台式软面包后，就对他的食谱非常感兴趣；但我手上那本的直接法比较少，所以厚脸皮的跑去向Jess讨。这面包口感软软甜甜的算是不错，不过我还是比较喜欢中种的多一些，如果你也吃过王传仁老师的中种台式软面包的话，你一定也有同感，它的软度几乎让人误以为面包添加了软剂一样。

材料
高筋面粉 300克
盐 3克
红糖 36克
奶粉 6克
地瓜泥 90克
蛋 30克
冰水 78克
酵母 4克
牛油 24克

做法 (请根据一般面包做法）

孟老师中式面食之老面法馒头

2009-06-16T20:20:00.003+08:00

强力推荐这道老面馒头给大家，真的很软很好吃，用了中筋及老面，而且成份不加任何油脂，吃起来的口感跟用包粉制作出来的一样；但包粉的里头成份我们并不了解，也不知道有否添加剂，所以还是自家做的吃得比较安心哦！

制作老面全程需要24小时，我当然没那个时间制作，所以我的母亲在这方面就扮演了非常重要的角色，今天的主角是她不是我了。

我唯一做的只有帮忙捏包而已，看得出以上是什么东东吗？？哈哈，不要笑我，就直接叫它三不像，我捏兔子被人误为是白老鼠，捏刺猬也左看右看都不觉得像，嗯，这方面的确有待改进。

材料

水 260克
酵母 2克（1/2 小匙）
中筋面粉 500克
砂糖 25克
老面 100克

做法请参考孟老师地瓜小馒头

咸煎饼

2009-06-12T09:09:00.004+08:00

这是来自星厨房的食谱，有兴趣的朋友可以前往星厨房偷师。

香橙海绵蛋糕

2009-06-11T13:44:00.006+08:00

这海绵蛋糕最好表面加上鲜奶油装饰，因为它的表面在几小时后呈现黏状；但内部组织是非常软绵可口的。

材料
全蛋 110克
细砂糖 65克
盐 1/4小匙
低筋面粉 65克
沙拉油 15克
浓缩橙汁+水 17.5克（原食谱为奶水）

做法

全蛋加入细砂糖和盐一起搅拌，搅拌至浓稠颜色变淡且出现纹路状。
加入过筛面粉，轻轻用橡皮刮刀拌匀。
从做法2中取出1/3面糊加入油及橙汁混合。
再把做法3的倒入做法2里。
舀入小纸杯，放入预热180度的烤箱烘烤20分钟。（此温度及时间只供参考，请以本身的烤箱为准）

鱼柳面包

2009-06-10T08:55:00.003+08:00

面团配方是用“我等你”的鲜奶软包，以前蛮喜欢这软绵绵的配方，但自从吃过了王传仁老师的中种配方后，这配方就变得很普通，请原谅我的喜新厌旧。

食谱（再次谢谢“我等你”的ML）

材料
（A）
高筋面粉 200克低筋面粉 60克澄面粉 40克酵母 3克
盐 3克砂糖 15克鲜奶 150克动物性鲜奶油 100克

（B)
牛油 15克

**请依据一般面包做法即可

全麦面包

2009-06-03T09:10:00.003+08:00

我依然做王传仁老师的中种配方，不过这次用了50克全麦面粉加入主面团，感觉上还吃不出全麦口感，下回要试试看添加到80克。

上图的是迷你土司，虽然是迷你也要用上20分钟烘烤；还是喜欢小面包多一点，只须5~8分钟烘烤，而且口感是从头软到尾，不像土司的外韧内软。

这是香肠面包，学食谱洒上肉桂粉，感觉犹如东施效颦，一点都没有人家做出来的美感。

那天的tuna hot chilli 很好吃，我又跑去买另一种口味的，这个味道有点酸，还是喜欢上次那个。

可可戚风小蛋糕

2009-06-02T09:01:00.004+08:00

这蛋糕我个人还蛮喜欢的，因为它比一般的戚风蛋糕多了一份湿润口感；想要尝试的朋友可以按按 Forbidden Garden。

孟老师的手工面条二 - 甜菜根面条

2009-06-01T09:42:00.011+08:00

甜菜根汁材料
甜菜根 200克（去皮后净重）
水 80克
盐 1/4小匙

面团材料
甜菜根汁 130克
中筋面粉 300克
盐 1/4小匙

做法请按这里孟老师的手工面条



我把甜菜根切块放一旁就赶出去载女儿，回来时母亲已经把甜菜根搅碎榨成汁，由于她没有根据食谱水份所以颜色明显的淡了点。

这道面食很健康，不妨多做来吃哦！

**以下资料来自天天美食网

甜菜根知识介绍：

Beetroot根甜菜又称为红菜头、甜菜根、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。近代科学研究证明，糖萝卜含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的胜名。
另一变种为黄菜头，呈金黄色。质地脆嫩，味甘甜，略带土腥味。烹饪中可生食、凉拌，或炒、煮汤，亦是装饰、点缀及雕刻的良好原料。

甜菜根营养分析：

甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。

甜菜根适合人群：

一般人群均可食用。

甜菜根食疗作用：

甜菜根味甘，性平微凉；
具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。

来自端午节的祝福

2009-05-28T09:11:00.003+08:00

**大家都夸你敏而好学，学什么像什么，我记得那天你学刘德华唱歌，真的很像耶。端午节来了，我想你也应该给大家模仿一下屈原跳江自杀，如何？

**虽然你身体很好，但屈原说：多锻练身体，少打麻将，才能多吃粽子，天天健康。

** 今天端午节!我收集世上一切美好的东西为原料,用无忧为外衣,以我的真心祝福为丝带为你包了一个特别的粽子送给你!吃了它你永远快乐,幸福

** 我知道，我不能陪在你的身边。我知道，我能做的只有遥远的思念。你快乐吗？你幸福吗？我默默祝福你。端午节快乐！

** 生日的时候，我会送你一个蛋糕；中秋的时候，我会送你一盒月饼，端午节来了，我送你一粒糯米，希望你把它种下去，用心呵护，等待收获我的祝福吧。

**我是棕叶你是米，一层一层裹住你；你是牙齿我是米，香香甜甜粘住你；棕子里有多少米，代表我有多想你。记得给我留言，不然棕子噎死你！

简易香吉小蛋糕

2009-05-25T10:00:00.004+08:00

把孟老师的简易蜂蜜小蛋糕食谱改编的，用了Sunxxxx的香吉果汁代替蜂蜜，蛋糕反而少了轻柔口感却多了香吉的香味，两个小时内九个小蛋糕被扫完，应该算不错。

我的烤炉曝光了

2009-05-25T09:57:00.003+08:00

以上这个就是我所谓的没有下火且又不能烘烤蛋挞及布丁的烤炉。

鲔鱼面包 (附上食谱）

2009-05-25T09:32:00.009+08:00

食谱出自王传仁老师[唯我独卖面包大全]

A.高筋面粉 350克全蛋 50克鲜奶 50克酵母 9克水125克
B.冰水 95克
C. 高筋 150克糖 110克盐 6克起司粉 8克（我用奶粉）
D. 奶油 60克

面包制作（一般面包做法）
1. 中种(材料A混合成团，发酵60分钟或双倍大）
2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌，再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜，基本发酵50分钟
4. 分割55克松驰15分钟即可整形
5. 最后发酵60分钟@3倍大

王传仁老师的中种台式软面包大受家人欢迎，所以这星期依然用了同样的配方，不过这次却要做多10%的份量也就是50%,我翻了食谱重新计算才发现上个星期食谱的中种-全蛋及鲜奶份量计算错了，真正的份量应该是40克我却写错了10克，这星期的我已从新计算正确，反而面团却十分黏手，在造型方面实在不容易操作，但软度却比上个星期更胜一筹。

杂果面包（附上食谱）

2009-05-20T13:29:00.019+08:00

面团配方(王传仁老师台式软面包[中种发酵法])
A.高筋面粉 280克全蛋 40克鲜奶 40克酵母 7克水100克
B.冰水 76克
C. 高筋 120克糖 88克盐 5克起司粉 6克
D. 奶油 48克

馅料配方(庄堡堡老师~面包蒸烘味)
即溶蛋黄粉 50克
杂果 55克
杂果糖水 120克
(全部混合均匀)

面包制作（一般面包做法）
1. 中种(材料A混合成团，发酵60分钟或双倍大）
2. 中种发酵完毕先加入材料B搅拌，再加入C搅拌均匀至面团具弹性。
3. 加入D搅拌至拉出薄膜，基本发酵50分钟
4. 分割55克松驰15分钟即可整形
5. 最后发酵60分钟@3倍大

我第一次做王传仁老师的配方，但却是我有史以来最满意的一次，他实现了我梦寐以求的软面包梦想，这面包的软度与面包店的简直十分接近。
我一直都认为手作的面包就算再软也怎样也不会去到那种有添加剂面包的程度，如果不放添加剂也可以达到那种软度，那面包店又何必多此一举呢？原来所谓的添加剂只不过是有助于缩短发酵时间，面包软度秘诀在于发酵而非添加剂，王传仁老师在书中有提到，一般的法国面包只需发酵至2.5倍大，但东方人比较喜欢软面包所以需发酵至3.5倍大。看来我的软面包原来不是梦，只要多花一点时间等待，嗯~依然可以吃到跟面包店一样软的面包。

轻怡乳酪小蛋糕（失败版）

2009-05-19T13:27:00.009+08:00

这蛋糕越烤越气，任谁都懂烤炉没有下火怎么蒸烤呢？我想只有我这白痴不懂。这蛋糕蒸烤了半个小时还是底部完全不能熟，一气之下倒了水直接烘烤算了；最后还是可以吃，可惜却失去了我要的入口即溶感觉。

**真不想放上来，越看越丑越看越气，唉。。。。。。。。再美的纸杯也无法遮盖它的丑，请原谅我吧！Jess，我糟蹋了你的食谱与纸杯。呜呜。

刈包 [台式汉堡] （附上食谱）

2009-05-18T09:03:00.014+08:00

份量（10个）

材料（二次搅拌法）
(A) 1. 水 160克 2. 即溶酵母 2克（1/2小匙） 3. 中筋面粉 180克

(B) 1. 中筋面粉 120克 2. 细纱糖 25克 3. 沙拉油 10克

(C) 沙拉油 1大匙（刷面团用）

做法
1. 材料A混合拌成均匀面糊状，盖上保鲜膜放在室温下发酵约1小时。

2. A发酵完毕后与材料B混合，搓揉成光滑状，放在室温下松弛5分钟，即可开始整形。

3. 用10公分圆模压出圆片，捍成椭圆形，在椭圆形面团表面刷上沙拉油，对褶成半圆形，进行发酵约25分钟。

4. 以中大火蒸约12分钟。（热水沸腾算起）

食谱来自孟老师中式面食，很不错的一道。

刈包最经典的吃法，一定要加上焢肉，酸菜，香菜及花生粉；我并没有依据这方面的吃法，我用了西式的吃法 - 千岛酱配肉饼，不知道会不会给人不伦不类的感觉呢？无所谓，只要我家少爷喜欢就已足够。

简易汉堡包（手工版）

2009-05-15T09:01:00.008+08:00

食谱出自孟老师一百道面包

材料
[A]
高筋面粉 - 200克
低筋面粉 - 50克
细纱糖 - 20克
盐 - 1/4小匙
即溶酵母 - 3克（1/2小匙 + 1/4小匙）
全蛋 - 35克
水 - 120克

[B]
无盐奶油 - 20克

[C]
白芝麻 - 50克

做法

1. 将材料A全部混合，搓揉稍具光滑状面团。
2. 加入无盐奶油边搓边摔打直至克拉出透明薄膜的面团为止。
3. 放入容器内并盖上保鲜膜，进行发酵约80分钟。
4. 发酵过后把面团取出排气分割成8等份（如果想吃超级大汉堡，在分割方面可分为6等份），松弛约10分钟。
5. 在松弛完毕后把面团滚圆后涂上均匀的蛋液或奶液，再沾满白芝麻，用手轻轻压平，然后进行最后发酵30分钟或2.5倍大。
6. 预热烤箱，以上火190度160度烘烤18分钟。（此热度只供参考，请以本身的烤箱热度为标准）

很多朋友因为家里没有大型搅拌机及面包机，而面对无法做面包的遗憾；但不要忘记，在以前那个还没有流行机器的年代，大家都是用手的。当然我也是一个被机器宠坏的家伙，为何这次会动手来弄这个汉堡包呢？原因是我的面包机正在搅拌着吐司，而儿子又嚷着想吃汉堡包，在无计可施之下就用了这最原始的方法。

孟老师的食谱其实非常适合手工揉面，因为份量很少，所以对我这没有博鸡之力的人的确非常有用；家里没有面包机或大型搅拌机而又很想做面包的朋友可以尝试一下。这手工汉堡包的口感跟机器版的没两样，一样可以达到柔软的水准。

鲜奶油小蛋糕（附上食谱链接）

2009-05-12T20:43:00.005+08:00

这是来自星厨房的鲜奶油蛋糕食谱，这食谱是由我们的美女厨神自创的，喜欢吃蛋糕的朋友可以试试看哦！

卡鲁哇小西饼（附上食谱）

2009-05-11T09:14:00.006+08:00

材料

卡魯哇咖啡酒 1T 即溶咖啡粉 2t
糖粉 50g 白油 50g
全蛋 25g
低筋面粉 70g 玉米粉 2t

作法

1. 咖啡酒与咖啡粉搅拌均勻备用
2. 糖粉加白油先用橡皮刮刀拌勻，再用搅拌机搅打均勻
3. 分次加入蛋，用搅拌机快速搅打成糊狀
4. 加入作法1材料
5. 筛入低筋面粉及玉米粉以橡皮刮刀不規則方向拌成均勻面糊。
6. 面糊裝入挤花袋，以尖齒花嘴垂直挤出直徑約1.5公分的螺旋狀，面糊中间放入夏威夷豆裝飾。
7. 烤箱預熱，以上火170度下火150度烘烤15分钟，熄火後用餘溫闷10分钟。

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之前好姐妹仙子送给我一瓶咖啡酒，浓浓的酒香味，我一直都有想拿来弄，但有时又提不起劲；星期六总于卸起心肝弄了这道出自孟老师的食谱，这配方很松脆，家人都很喜欢吃，就是觉得有点甜。众所周知我是超级大懒人，这饼干造型是完全没有依据食谱弄出来，皆因太懒得去刷洗那挤花器了，只用挤花袋草草挤个花样了事。

椰香奶油小圆球（附上食谱）

2009-05-06T13:23:00.007+08:00

食谱出自孟老师一百道饼干

材料
无盐奶油 75克糖粉 50克香草精 1/4茶匙
低筋面粉 100克玉米粉 10克椰子粉 20克

做法
1. 奶油软化后加入糖粉及香草精搅拌均匀，再快速打发至均匀奶油糊。

2. 筛入低筋面粉及玉米粉，用橡皮刮刀稍微拌合，加入椰子粉，用手抓成均匀面团．

３．将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛约３０分钟．

４．取面团约１５克，用手搓成圆球状．

５．以上火１７０度下火１５０度烘烤约２５分钟，熄火后继续用余温焖１０分钟．（此温度只供参考，请衡量本身的烤炉温度）

清蒸柠檬蛋糕 (附上食谱)

2009-05-06T13:20:00.005+08:00

淡淡的柠檬香，又是一道来自孟老师的食谱；这次我把毒瘾传了给我的母亲，这次是由她出马。

*食谱* (取自孟老师的100道小蛋糕):

材料

柠檬皮屑 1小匙
柠檬汁 3大匙
沙拉油 3大匙
全蛋 250克
细砂糖 180克
底筋面粉 190克
泡打粉 1/2小匙再加1/4小匙

做法:

1. 将烤模内部铺上蛋糕纸备用.
2. 将柠檬皮屑,柠檬汁及沙拉油放在同一容器中用汤匙搅均备用.
3. 全蛋加细沙糖用搅拌器搅打,速度由慢而快颜色由深慢慢变浅.
4. 快速搅打至颜色变成乳白色,捞起后滴落的蛋湖呈线条状,不会立即消失,最后再以慢速搅打约一分钟.
5. 同时筛入底筋面粉及泡打粉,接着倒入做法2的所有材料,用打蛋器从容器底部刮起搅拌至无颗粒的面湖状.
6. 改用橡皮刮刀将面糊刮入模型内,放在室温下静置约10分钟左右.
7. 放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸约20~25分钟左右.

90度汤种吐司（中种发酵法）

2009-05-04T09:14:00.006+08:00

这个食谱弄到我有点头大，因为汤种没有列明几时加入，我自作聪明以为是在主面团才加入，所以煮了汤种收去冰箱，才来弄中种，但中种的面粉显得水份不够而有点松散，明显的汤种应该是这时候加入，可是我的汤种刚收入冰箱不足一小时，没办法之下，自己额外加入水份。发酵两小时后，才把中种及汤种加入主面团，本来主面团应该要有50克水，但因为我之前已加了水在中种，所以主面团的水份也只用了10克。面包出来的效果如何？不错！其软度完全在意料之中。用了托小晴妈妈买的波浪纹吐司模，但脱模时弄得外皮有点脱落，丑死了！

剩下的一些面团包上了花生酱馅料，小面包由于烘烤时间短，就连外皮也软软的；所以比较喜欢小面包。

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隐形人，你想要看的食谱封面。

里面的食谱都有使用上改良剂，可能有些朋友会不喜欢；但我们本身可以不放，我也是没用上，面包一样软哦！这本食谱我蛮喜欢的，里面的花式很多，值得买。

乳酪戚风小蛋糕（测试版）

2009-05-02T09:11:00.004+08:00

我不想弄太大的戚风蛋糕，所以就尝试放入纸模看是不是行得通，想不到也是可以哦！只是表层不是很漂亮，但内部组织一样软绵；而我这次用的是湿性发泡打法，所以蛋糕吃起来湿润软绵，自己还觉得满好吃的。

包装好了三个又送给侄女吃，希望她们会喜欢吧！

最近的天气真的热得吓人，所以吃了烘烤的食物，难免会害怕发热气；来一道龟岭膏吧！害怕吃龟岭膏的朋友，就要改喝清热水了，这种天气，朋友们要多多保重哦！

不再纯洁的天使 - 摩卡豆蛋糕

2009-04-30T09:13:00.005+08:00

我真的不可以用天使蛋糕这名称，天使蛋糕是白白的，但我左看右看怎么倒像个魔鬼。

那天做面包用了2粒蛋黄，剩下的蛋白怎办？于是我就做了这道Jess的天使蛋糕，要做时才发现成份竟然没有放油，我还以为自己抄食谱遗漏了，最后翻看孟老师的食谱才知道天使蛋糕是不需要放油的。

我在制作这蛋糕时有点“鸡婆”，因为嫌材料没有什么添加味，自己就手痒痒丢了摩卡豆进去，结果。。。。。。在烘烤时里头的摩卡豆融化了，竟出现爆馅的状况。幸好最后出炉了口感还不错，尤其冷藏后更加好吃。

想学正统天使蛋糕的朋友，请往Jess美眉的家。

火腿肉丝面包（附上食谱）

2009-04-29T09:16:00.010+08:00

材料
A 高筋面粉200克细纱糖10克盐1/4小匙原味优格35克即溶酵母粉2克（1/2小匙）蛋黄20克水80克

B 无盐奶油15克

C 内馅：海苔，肉松（我改放火腿及肉松）

1.材料A混合揉至具光滑状面团。
2. 加入B继续揉至可以拉出薄膜。
3.放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。
4.取出面团滚圆，盖上保鲜膜松弛约15分钟，开始整形。
5.整形完毕进行最后发酵50分钟。
6.刷上蛋液或淡奶皆可，放入已预热烤箱，上火190度下火160度烘30分钟。
[备注]孟老师整形为1个，如果你是像我一样整形为6个（我弄以上食谱双倍），则只需烘18~20分钟

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这次又是孟老师的食谱哦！好像中了她的毒，一连续都是她的食谱。如果你已厌倦了失败，那就是时候尝试孟老师的食谱，哈！我要把毒瘾传给大家。

瞧！是不是很柔软啊？嗯，的确很柔软好吃。

新手必学 ~ 简易蜂蜜小蛋糕 (附上食谱）

2009-04-28T09:03:00.007+08:00

食谱出自孟老师一百道蛋糕

材料
A
沙拉油 20克蜂蜜 30克

B
鸡蛋 2个
细砂糖 20克

C
低筋面粉 50克
泡打粉 1/4小匙

做法

1.将材料A放入容器中隔水加热，然后用汤匙搅拌。
2.全蛋加细糖搅打至变乳白色，捞起后滴落的蛋糊呈线条不会立即消失，再慢速搅打约一分钟。
3.筛入低筋面粉及泡打粉，接着倒入做法1(A材料）用橡皮刀将面糊轻轻刮拌均匀至无颗粒。
4.倒入模型约8分满，放在室温下静置5分钟左右。
5.烤箱预热，以上火180度下火160度烤至15～20分钟。（此温度只供参考，请以本身的烤箱温度为标准）

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最近一直看到Jess在做孟老师一百道蛋糕食谱的蛋糕，我拿了这食谱那么久都还没有做过任何一道，真的那么好吃吗？我在好奇心驱使下，就挑了这道最简易的来做；蛋糕出炉后真的带给了我惊喜，想不到全蛋法也可以如此软绵可口。

我就是喜欢软绵的蛋糕及面包，我女儿也相当爱吃，可能女生都比较爱吃甜食吧！

鸡仔饼（附上食谱）

2009-04-27T09:05:00.005+08:00

非常香及好吃的饼干，但还是自己动手做的比较划算，吃也吃得安心及过瘾。

鸡仔饼食谱（我只做以下食谱分量一半，食谱抄自椰子糖）

材料
芝麻100g (炒香)
低筋面粉450g
冬瓜糖200g (切碎)
糖粉100g
菜油250g
胡椒粉半茶匙
盐半茶匙
双倍发粉1茶匙
蒜头1汤匙 (切碎)
麦芽糖1汤匙
黑酱油1大汤匙
鸡蛋1粒
南乳2块
五香粉半汤匙

作法
1.将所有材料全部搅拌,待发1小时。
2.搓出一小块,放在烤盘上,用汤匙背面将面糊摊开呈直径约4公分的圆片状。
3.烤箱预热后,以上火170度,下火150度烘烤至呈金黄色即可。(视个人烘炉的热度而定)

蛋黄糊日式菠萝面包

2009-04-22T09:11:00.007+08:00

集合了三本食谱的面包，蛋黄糊配方来自面包蒸烘味，面团来自黎国雄老师，日式菠萝皮来自王传仁老师；这面包外脆内软非常不错，但隔天外层开始软了，口感就比较逊了点，如果勤力的话，再放回烤箱稍微烤一烤，还是会非常好吃。

怎样？我这次的纸模美吗？本来很舍不得用，但小晴妈妈肯帮我败多一批，所以可以尽情使用啦！

有缘千里来相会 - 比德面包（附上食谱及链接）

2009-04-20T09:10:00.007+08:00

Pitta Bread~ 比德面包（食谱由有缘提供）

材料 A) 250克高筋面粉, 1 1/2 茶匙酵母粉
B) 1茶匙盐, 1/4 茶匙糖
C) 145ML 冷水
D) 10克白油

做法 1) 将A料拌均,加入B料混合,然后加入C料搓成面团.
加入D料继续搓成光滑和富有弹性面团.
2) 将面团放入大碗,盖上保鲜纸,静置发酵45分钟.
3) 把面团拿出搓圆,再发酵15分钟.
4) 将面团分成5份,然后搓圆,静置10分钟
5) 将面团擀成3mm厚椭圆或圆形.
6) 放入烘盘,让面团再发酵20-30分钟.
7) 预热烤箱,以220c烘4-5分钟或膨胀起来既可.
8) 冷却后的比德面包会变软而扁平,将面包切成一半,
像袋形,放入喜爱之蔬菜或肉饼即可

注意事项 : 比德面包不能烘多过7分钟,这样会使面包变黄变硬,
更会令到面包不能收缩变软而做成袋形.

这是第三次制作比德面包, 第一次因为误解食谱含义所以失败了, 第二次还好成功了, 孩子对它一直念念不忘, 而我呢? 反而对有缘念念不忘, 哈! 因为这食谱是从她那边偷来的。

比德面包其实本身并没有什么吸引人的地方，但为何还会令孩子们对它如此痴迷呢？我相信当中的原因莫过于醉翁之意不在酒，他们最喜欢的应该是它的佐料（午餐肉，炸鸡肉块，香肠，生菜，美奶滋及千岛酱）。

又见葡萄干吐司

2009-04-15T09:01:00.003+08:00

这次的吐司算是给自己合格，因为有绵密的组织，依然是加了葡萄干，没办法啦！谁叫我家小姐超爱它呢！这次用的是黎国雄老师的小米吐司配方，我不懂什么是小米，所以没放了，本来想放cream cheese的，可是却忘了。这阵子特别善忘，看来我不认老也不行了。