2009年4月30日星期四
不再纯洁的天使 - 摩卡豆蛋糕
我真的不可以用天使蛋糕这名称,天使蛋糕是白白的,但我左看右看怎么倒像个魔鬼。
那天做面包用了2粒蛋黄,剩下的蛋白怎办?于是我就做了这道Jess的天使蛋糕,要做时才发现成份竟然没有放油,我还以为自己抄食谱遗漏了,最后翻看孟老师的食谱才知道天使蛋糕是不需要放油的。
我在制作这蛋糕时有点“鸡婆”,因为嫌材料没有什么添加味,自己就手痒痒丢了摩卡豆进去,结果。。。。。。在烘烤时里头的摩卡豆融化了,竟出现爆馅的状况。幸好最后出炉了口感还不错,尤其冷藏后更加好吃。
想学正统天使蛋糕的朋友,请往Jess美眉的家。
2009年4月29日星期三
火腿肉丝面包 (附上食谱)
材料
A 高筋面粉200克 细纱糖10克 盐1/4小匙 原味优格35克 即溶酵母粉2克(1/2小匙) 蛋黄20克 水80克
B 无盐奶油15克
C 内馅 : 海苔 ,肉松 (我改放火腿及肉松)
1.材料A混合揉至具光滑状面团。
2. 加入B继续揉至可以拉出薄膜。
3.放入容器盖上保鲜膜进行基本发酵约80分钟。
4.取出面团滚圆,盖上保鲜膜松弛约15分钟,开始整形。
5.整形完毕进行最后发酵50分钟。
6.刷上蛋液或淡奶皆可,放入已预热烤箱,上火190度下火160度烘30分钟。
[备注]孟老师整形为1个,如果你是像我一样整形为6个(我弄以上食谱双倍),则只需烘18~20分钟
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这次又是孟老师的食谱哦!好像中了她的毒,一连续都是她的食谱。如果你已厌倦了失败,那就是时候尝试孟老师的食谱,哈!我要把毒瘾传给大家。
瞧!是不是很柔软啊?嗯,的确很柔软好吃。
2009年4月28日星期二
新手必学 ~ 简易蜂蜜小蛋糕 (附上食谱)
食谱出自孟老师一百道蛋糕
材料
A
沙拉油 20克 蜂蜜 30克
B
鸡蛋 2个
细砂糖 20克
C
低筋面粉 50克
泡打粉 1/4小匙
做法
1.将材料A放入容器中隔水加热,然后用汤匙搅拌。
2.全蛋加细糖搅打至变乳白色,捞起后滴落的蛋糊呈线条不会立即消失,再慢速搅打约一分钟。
3.筛入低筋面粉及泡打粉,接着倒入做法1(A材料)用橡皮刀将面糊轻轻刮拌均匀至无颗粒。
4.倒入模型约8分满,放在室温下静置5分钟左右。
5.烤箱预热,以上火180度下火160度烤至15~20分钟。(此温度只供参考,请以本身的烤箱温度为标准)
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最近一直看到Jess在做孟老师一百道蛋糕食谱的蛋糕,我拿了这食谱那么久都还没有做过任何一道,真的那么好吃吗?我在好奇心驱使下,就挑了这道最简易的来做;蛋糕出炉后真的带给了我惊喜,想不到全蛋法也可以如此软绵可口。
我就是喜欢软绵的蛋糕及面包,我女儿也相当爱吃,可能女生都比较爱吃甜食吧!
2009年4月27日星期一
鸡仔饼 (附上食谱)
2009年4月22日星期三
2009年4月20日星期一
有缘千里来相会 - 比德面包 (附上食谱及链接)
Pitta Bread~ 比德面包(食谱由有缘提供)
材料 A) 250克高筋面粉, 1 1/2 茶匙酵母粉
B) 1茶匙盐, 1/4 茶匙糖
C) 145ML 冷水
D) 10克白油
做法 1) 将A料拌均,加入B料混合,然后加入C料搓成面团.
加入D料继续搓成光滑和富有弹性面团.
2) 将面团放入大碗,盖上保鲜纸,静置发酵45分钟.
3) 把面团拿出搓圆,再发酵15分钟.
4) 将面团分成5份,然后搓圆,静置10分钟
5) 将面团擀成3mm厚椭圆或圆形.
6) 放入烘盘,让面团再发酵20-30分钟.
7) 预热烤箱,以220c烘4-5分钟或膨胀起来既可.
8) 冷却后的比德面包会变软而扁平,将面包切成一半,
像袋形,放入喜爱之蔬菜或肉饼即可
注意事项 : 比德面包不能烘多过7分钟,这样会使面包变黄变硬,
更会令到面包不能收缩变软而做成袋形.
这是第三次制作比德面包, 第一次因为误解食谱含义所以失败了, 第二次还好成功了, 孩子对它一直念念不忘, 而我呢? 反而对有缘念念不忘, 哈! 因为这食谱是从她那边偷来的。
比德面包其实本身并没有什么吸引人的地方,但为何还会令孩子们对它如此痴迷呢?我相信当中的原因莫过于醉翁之意不在酒,他们最喜欢的应该是它的佐料(午餐肉,炸鸡肉块,香肠,生菜,美奶滋及千岛酱)。
2009年4月15日星期三
2009年4月14日星期二
来自Jess 厨房 的卡布奇诺饼干 (食谱链接加上)
答应了女儿几个星期都还没动工,那天跟Jess讨了食谱总于实现了自己的承诺,我真的没有动力要做饼干,说穿了也是因为一个懒字。起初用了字母模来印,印了几个就开始懒了,最后又改用叮当模,在最后。。。。。。索性搓成一粒粒放进纸模,我看我是无药可救的那个。
饼干出炉不久,就抢得7788,孩子们一边吃一边说“好吃”还虎视眈眈那一批尚未入炉的。儿子最后的评语竟是说一粒粒纸模的比较好吃,有墨西哥面包馅的味道;早说嘛!我就不用印了老半天。
对这食谱有兴趣的朋友请到这里The Kitchen 70's : Daisy Mocha Cookies
我放了cappuccino精所以擅自改名为卡布奇诺饼干。
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2009年4月13日星期一
补货去。。。。。。。
星期六去了超市及原料店,去超市的最大目的就是要找迷你戚风模,上次看到了两个,可惜当时散心两意没买,结果这次扑个空;所以说想买就买,不然就会后悔,这是真的。
最后驾去了原料店,这里反而有点收获,买到了即溶蛋黄粉,还有MOCHA BEAN,即溶果冻粉,高筋面粉,可可米及巧克力馅。去柜台还钱时后排有个妇女对我点头笑笑,觉得她有点面善就对她礼貌的点了点头,她问:做面包?我回答:嗯。接下来就是我及她的对话。。。。。
她:有面包机?
我:嗯。
她:Amway的?
我:不是,Cosway的。
她:为什么不买Amway的?Function很多。
我:太贵了。
她:ok啦!
我:八百还ok?!
她:是会员八百,不是会员九百。
我:九百?!我家姑才买六百。
她:我以前买才五百呢!现在起价了嘛!你有空来找我,我教你做面包。
我:Hur! (心想又遇到面包爱好者,可以分享了。)
她:我现在有卖,你跟我买,我教你做各式各样的面包,很好用功能多,真的!(狐狸尾巴露出来了,原来是Amway传销商)
我冷冷地说:我对Amway没兴趣!
接着快步地步出店外,她随后追上 。
她:你给我电话号码,我打给你。
我:不需要了,我真的没兴趣。
她:可以做很多东西,我还会做Pizza,我教你。。。
我摇了摇头,牵了儿子过去拿车,她就在这边厢喊着:没关系,我认识你的妈妈。我怔了一下,什么?!接着她又问:你是xx的女儿不是吗?(连我父亲是谁也知道,晕!)
回到家,千叮万嘱我的母亲千万别泄漏我的电话号码给这人。
告诉你们,我平生最怕这几个行业的人 - 保险业,传销业,产品推销。。。。。。我一旦遇到他们,我真的要掉头走。
2009年4月9日星期四
心情不好?!尝一口巧克力,轻松一下吧!
2009年4月7日星期二
让人无地自容的蜂蜜布丁吐司
这个吐司让我觉得很对不起仙子,她不只是提供了食谱给我,还把布丁粉也送了给我,但我却辜负了她, 好想挖个洞跳下去。
瞧!切得乱七八糟的,但的确太软了;而且我用了平时烘吐司的温度190烘了30分钟,出来后发现竟属于不完全熟透那种,可是上层却有些烧焦;加上因为发酵过度,吐司整体上都极度走形,越看越伤心,这个星期日再挑战一次,漂亮吐司我势在必得。
各位姐妹,想要看美美的蜂蜜布丁面包还是请按这里仙子的部落。
2009年4月6日星期一
孟老师的地瓜小馒头 (食谱附上)
原食谱为南瓜小馒头
份量 :40个
1. 地瓜 60克 (去皮后净重)
2. 水 90克
3. 即溶酵母 3克(1/2小匙+1/4小匙)
4. 中筋面粉 250克
5. 细纱糖 25克
6. 沙拉油 10克
[做法]
1. 地瓜去皮, 切成小块再蒸熟,趁热用叉子压成泥状备用。
2. 先将水,即溶酵母混合, 再分别加入地瓜泥,中筋面粉,糖以及沙拉油,搓成光滑状面团,将面团 放在室温下松弛约5分钟,即可开始整形。
3. 将面团捍成约30公分,宽约20公分的长方形。
4. 将面团表面多余的粉刷掉,再均匀地刷上清水。
5. 将面团卷成圆柱体后,再从面团中心部分向两边轻轻搓数下,好让面团粗细均等,面团搓成长约 85公分的圆柱体,将面团切成40等份。
6. 将面团放在防腊纸上,将面团直接放入蒸笼内盖上蒸笼盖,进行最后发酵约15分钟。
7. 面团发酵后,锅中放入冷水,将蒸笼放在锅上,热水沸腾后算起,以中大火蒸约10分钟(以冷水蒸 起,全程约需15分钟
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孟老师的食谱好像越做越过瘾,这次的小馒头做法简易,而且馒头很有Q感,越嚼越有味;不过我依然不是很满意自己在整形方面的表现,比较一下食谱还是一个天一个地。